金澤 せつ理

せつ理（Setsuri）是我们在金泽最常推荐的预约，理由很简单：真的出色，也真的订得到。米其林一星、以精准手法料理加贺四季的年轻主人、距全城厨房——近江町市场——步行5分钟的位置。而订位簿依然以老派方式运作：日语电话，而且有人接。

品尝什么

盘中的金泽历法：市场的早晨鲜鱼、白山山麓的山菜、当季的螃蟹，每一道都被施以这家店赖以成名的“多一道功夫”（ひと手间）。晚间仅18:30一轮，因此空间安静、厨房精准。

订位的真相

情况是这样：电话打得通，订位簿在一般旅行规划的时间内开放，会日语的来电者一通对话便可敲定。店家请海外宾客改走平台——而这正是以日语致电的东京订位服务消弭距离之处。周日固定公休；营业日由我们致电时一并确认。

适合这样的您

想“确保”而非“追逐”一席星级金泽怀石的旅人——以及在近江町市场度过早晨后，希望十二小时后在五分钟外、以同一批食材正统料理的吧台结束一天的您。