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菊 鮨 Kikuzushi
鮨 · Sushi
席位稀少
一位 曾在 摩纳哥 王室 婚宴 上捏 寿司 的职人， 回到 父亲 经营 的 街坊 寿司 店 —— 日本 最 讲究 的 食客 们 坐上 普通 列车 前往 春日 郊区， 理由 就在 那 一口 米。
撰文 SHOKU NOREN Team 事实最后核查 2026年9月 核查方式
重点 以赤醋醋饭为骨干的江户前寿司 — 每一轮开场，都在客人面前现切醋饭。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
价位 仅供无菜单套餐 ¥29,700（含税，OMAKASE 标示价格）— 下酒菜7至8品、握寿司12贯、玉子烧、赤味噌汤。价格为OMAKASE刊载的参考价（2026年9月）。 营业时间 四轮均为同时开席：11:30 / 14:00 / 18:00 / 20:30 公休 周日 座位 仅有10席吧台 包厢 无 — 吧台即是这家店的全部 付款方式 可用主要信用卡（VISA·Master·JCB·AMEX·Diners）· 不收电子支付 · 取消费用严格：7天前起收50%，4天前起收100% 交通方式 JR大野城站步行8至9分钟 — 从博多乘普通列车约13分钟 · 免费停车位4个
菊鮨创业于1988年，位于从博多乘普通列车13分钟、紧邻福冈市南侧的春日，原是一间街坊寿司店。创办人之子濑口祐介，先在博多以严格著称的名店“高玉”修业约十年，其后走向一个意想不到的方向——受邀前往摩纳哥蒙特卡罗大都会酒店担任寿司主厨兼指导，并在阿尔贝二世亲王的王室婚宴上，与乔尔・侯布雄、阿兰・杜卡斯并肩献艺。2012年，他返乡接手父亲的店。2019年米其林指南福冈・佐贺・长崎特别版授予一星。Tabelog——日本最受信赖的美食评分网站——2026年9月评分4.40，并于2025年、2026年连续获得The Tabelog Award Silver。
吃 什么 每一轮开场，都是在十位客人面前进行的“切饭”（シャリ切り，现场调拌醋饭）——这个动作说明了这家店把分量放在哪里。米来自佐贺的契约农家，经天日晒干，以赤醋（江户老铺惯用、经陈酿而风味更深的红醋）调味；黏性低的米粒，在入口咬下的瞬间松散开来。先是一段下酒菜，再进入握寿司，食材约二十种，多半来自九州海域——五岛的九绘石斑熟成十日、天草的小鳍——而对日本各地的至臻之物，例如八户的中腹肉，也同样留有一席。
订位 争夺 战 订位以在线平台 OMAKASE 为主：每月1日10:00（日本时间）释出两个月后的整月座位（10月1日开放12月），整月座位在释出后数分钟内便被订完。电话（092‑575‑0718，日语）也受理订位，但在线释出才是实际的入口；如今的需求不仅来自日本全国，更涌自海外。据说14:00那一轮相对容易订到。这里并非介绍制——凡是抢到座位的人都能入座——但取消费用严格：7天前起收50%，4天前起收100%。着装要求为 smart casual，无法应对广泛的过敏需求。唯一有效的手段，是在整月开放的那一刻守在 OMAKASE 上——本台做的正是这件事。
适合 这样 的你 你在意米不亚于在意鱼——这是让日本寿司迷跨越全国也要造访的吧台——而且你能把日期定得够牢，足以面对严格的取消条款。追随他多年的二把手于2024年自立门户，在福冈市内开设了“船越 ”——本系列亦有收录，是通往同一套醋饭哲学、稍微好进一些的门。
有过敏或饮食限制吗？ 制作日文饮食卡 →
☆ 关注这家店 免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Kikuzushi: 预约常见问题 可以从海外预约Kikuzushi吗？ 可以，通过我们的东京团队委托。通过 OMAKASE 在线订位：每月1日10:00（日本时间）释出两个月后的整月座位，数分钟内售罄。也可用日语致电预约。本台会在释出的一刻尝试订位。恕不作任何承诺。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程 上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页 本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Kikuzushi — Kasuga, Fukuoka — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/kikuzushi-kasuga
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