다쿠미 다쓰히로(匠 達広)는 요쓰야의 명점 ‘스시쇼(すし匠)'에서 약 5년 수련한 주인이 2009년 신주쿠역 근처에 연 가게로, 2012년에 한 차례 이전했습니다. 2026년, 신주쿠교엔에서 몇 분 거리인 신주쿠 1초메의 새 자리로 옮겨, 카운터 10석과 개실 하나로 영업하고 있습니다. 타베로그는 2021년과 2022년에 이곳을 스시 TOKYO 햐쿠메이텐(100대 명단)에 선정했습니다. 미쉐린 1스타(미쉐린 가이드 일본 2026)를 받은 곳입니다.
무엇을 먹는가
스시쇼의 리듬으로 흐르는 오마카세입니다. 전채를 모두 낸 뒤 니기리로 넘어가는 것이 아니라, 손이 많이 간 오쓰마미 — 생선과 제철 재료의 작은 접시 — 와 니기리를 번갈아 냅니다. 칼끝이 깔끔한 스시로, 생선과 샤리의 균형이 한 점 한 점의 핵심입니다. 생선은 도쿄 시장뿐 아니라 홋카이도·규슈·이시카와에서도 들여옵니다. 점심은 같은 카운터의 더 짧고 가벼운 버전입니다.
예약의 실제
자리는 잇큐·타베로그·Retty(모두 일본어)에서 선착순으로 나오며, 오픈일은 공개되어 있지 않습니다. 2026년 6월에는 당일 전화로 들어갔다는 후기도 있습니다. 점심·저녁 모두 월요일부터 토요일까지 영업하고, 일요일과 공휴일인 월요일에 쉽니다. 잇큐에는 당일 취소는 전액이며 어린이는 불가라고 적혀 있으므로, 아이와 함께라면 먼저 가게의 양해를 받아야 합니다.
전화는 일본어로 응대합니다. 개실을 부탁하는 일, 특정 회차를 고르는 일, 오마카세 안에서 알레르기에 어떻게 대응해 줄 수 있는지 묻는 일 — 모두 가게와 주고받아야 하는 이야기입니다. 그 전화를 저희 데스크가 대신 겁니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Takumi Tatsuhiro: 예약 관련 자주 묻는 질문
Takumi Tatsuhiro을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 잇큐·타베로그·Retty에서 선착순(정해진 오픈일 없음), 또는 일본어 전화 03-5925-8225. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
