스시 무라세(鮓 村瀬)는 니시아자부, 롯폰기역에서 걸어서 5분 거리에 있습니다. 주인은 스시쇼(すし匠) 계보에서 수련했고, 카운터를 숙성을 축으로 세웠습니다. 감칠맛이 응축될 때까지 생선을 재우고, 곁들이는 샤리는 소금·적초·쌀식초의 배합을 그날 생선의 상태에 맞춰 매일 조정합니다. 타베로그는 2017년부터 2020년까지 매년 ‘The Tabelog Award’ 브론즈를 수여했고, 2025년에는 ‘스시 TOKYO 햐쿠메이텐(百名店)'에 선정했습니다.
무엇을 먹는가
오마카세만 있으며, 그날의 매입과 생선마다의 숙성 상태로 내용이 정해집니다. TableCheck의 설명으로는 안주와 니기리가 번갈아 약 25가지, 세금 포함 ¥33,000이고 별도로 서비스료 10%가 붙습니다. 숙성이 노리는 것은 산뜻한 식감보다 깊이입니다 — 가게 스스로의 말로는, 감칠맛을 응축시킨 에도마에 스시입니다.
예약의 실제
이 격의 카운터 가운데 영어로 온라인 예약할 수 있는 몇 안 되는 곳입니다. 공식 사이트에 링크된 TableCheck와 포켓 콘시어지에서 2〜4명까지 예약할 수 있으며, TableCheck에서는 좌석 확보에 카드가 필요합니다. 타베로그로도 예약할 수 있습니다. 5명 이상은 전화(03‑3479‑5240, 일본어)로만 받습니다. 오픈일이 없고, 카운터 14석·8명 개실·늦은 시간의 두 번째 회차가 있어 1〜2주 전이면 대개 충분합니다. TableCheck에 적힌 가게의 규칙은 다음과 같습니다. 향수 등 강한 향은 삼가 주십시오. 예약 시각을 30분 넘기고 연락이 닿지 않으면 취소 처리될 수 있습니다. 어린이도 방문할 수 있지만 카운터 이외의 자리로 안내되며, 어린이용 메뉴는 미리 문의하십시오. 월요일 휴무입니다.
온라인 양식이 닿지 않는 부분 — 인원이 많은 일행을 위한 개실, 특정 회차, 알레르기나 날생선을 피하는 동행 — 은 일본어로 이어지는 대화이며, 그 전화를 저희 데스크가 겁니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
숙성이 스시를 어떻게 바꾸는지 궁금한 분께. 혹은 일행과 함께 갈 본격적인 카운터를 찾는 분께 — 8명이 들어가는 개실은 스시집에서 드문 존재입니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Sushi Murase: 예약 관련 자주 묻는 질문
Sushi Murase을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네. 공식 사이트에 링크된 TableCheck(영어 가능)와 포켓 콘시어지에서 2〜4명까지 온라인 예약이 가능하며, 타베로그로도 예약할 수 있습니다. 5명 이상은 일본어 전화(03-3479-5240)로 받습니다. 온라인으로 직접 예약하시거나 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수 있으며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다.
