岐阜
たか田八祥
Takada Hassho
懐石 · Kaiseki
需提前訂位
自1989年起的岐阜懷石——全包廂的數寄屋建築、每場只接待一組的茶室，以及真的訂得到的位子。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點岐阜懷石——郡上河川的香魚、當季鍋物，以及以高湯為本、培育出一整代廚師的廚房。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
| 價位 | 懷石13,200／16,500／22,000／33,000日圓（含稅），另加10%席位費；午間套餐5,500日圓起 |
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| 營業時間 | 午餐11:30–14:00（最後點餐13:30）；晚餐17:00–22:00（最後點餐21:00） |
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| 公休 | 不定期休，以及12月29日至1月1日 |
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| 座位 | 45席，全為包廂——茶室、下嵌式暖桌房，以及分佈兩層樓的榻榻米房 |
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| 付款方式 | 可刷卡（Visa、Master、JCB、Amex）；不收電子錢包 |
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| 交通方式 | JR岐阜站搭車約五分鐘，或搭岐阜巴士至「岐阜市役所南廳舍前」 |
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| 服裝 | 不可穿短褲、涼鞋或赤腳 |
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岐阜市是旅人轉車前往高山、或為長良川鵜飼停留的城市，很容易忽略這裡有一家全國等級的懷石料理店。高田晴之在1989年開設たか田八祥；集團如今在市內經營五家店，但真正重要的是本店——市政府附近安靜巷弄裡的數寄屋建築。所有座位都是包廂，分佈兩層：午餐與晚餐各只接待一組客人的茶室、下嵌式暖桌房、四疊、六疊、八疊與十疊的榻榻米房。米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版授予一星；食べログ在2021年頒給Bronze，並持續將其選入東日本「日本料理百名店」至2025年。在這裡修業的廚師如今在各地開設知名的店，在這一行，這種名聲是有份量的。
吃什麼
店家自述的核心是高湯——柴魚、昆布與水，以及這鍋高湯與從全國訂購的食材之間的平衡。岐阜的招牌是香魚，來自郡上吉田川與和良川的精選，從初夏開始入季；客人寫到揭開一餐的馬鈴薯「ハリハリ」、主廚在泡沫料理成為時尚的數十年前就為生魚片研發的泡醬油，以及收尾的海苔茶泡飯。懷石午晚皆為13,200、16,500、22,000與33,000日圓，含稅；午間另有5,500、7,700與9,900日圓的較短套餐，店家也可依您說明的預算安排菜單。當季的鍋物套餐20,000–30,000日圓隨著時令變化：鱧魚、鱉、野生河豚、越前蟹、冰見鰤魚、飛驒牛。總額另加10%席位費，別館包廂每人另收少許房間費（午300日圓、晚500日圓）。
訂位實況
沒有開放日，有兩道門。TableCheck可即時確認1至14位，四款懷石套餐可在頁面上直接選擇；Pocket Concierge與Hitosara也有刊載。另一道門是日語電話（058‑262‑1750）——而某些情況下它是必須的：五人以上的訂位、任何攜童的請求，以及所有的更改與取消。2026年5月有客人在TableCheck提前兩週訂到；週末與香魚季請預留一個月。條款嚴格但公道：前一天50%、當天100%，店家並希望取消能在七天前通知。若超過預約時間一小時仍聯絡不上，位子可能被取消。服裝沒有規定，只列出拒絕的項目——背心、短褲、涼鞋。對海外的客人來說，平台已足夠，但店家關於人數、兒童與更改的規定都走日語電話——這正是我們訂位櫃檯的角色。
適合這樣的您
在名古屋與高山之間途經岐阜、想在路上吃一頓認真的日本料理的旅人；5至10月為長良川鵜飼而來、想在源頭品嚐河川香魚的訪客；以及團體客——這裡的包廂，比任何地方的吧台都更容易訂到。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Takada Hassho: 預約常見問題
可以從海外預約Takada Hassho嗎？
可以。TableCheck即時訂位（亦可透過Pocket Concierge），或以日語電話；無固定開放日。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Takada Hassho — Sugiyamacho, Gifu, Gifu — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/takada-hassho-gifu
