みその

如今在世界各地的飯店裡供應的這道料理，據說便起源於此——誕生於一九四五年的廢墟之中。戰爭剛結束不久，藤岡重次便在神戶開設了みその，在生田神社的參道旁擺起攤子，用一塊自船塢回收而來的鐵板起家。他在鐵板上炙烤從黑市買來的但馬牛——而那方臨時湊合的鐵板，如今被視為鐵板燒牛排的濫觴。みその自居為這道料理的發祥之家。

餐桌上的滋味

一餐的核心是牛肉：神戶牛，以及 A4、A5 等級的黑毛和牛，端上鐵板，在距離您座位僅一臂之遙處現煎烹製。臨場的表演正是精髓所在——師傅就在您眼前操持鐵板，肉品的炙烤、靜置、切分，皆隨著一種您可從頭看到尾的節奏進行。環繞其間的，是這方鐵板得以成就的蔬菜與配菜，然而和牛，才是這方空間存在的理由。

神戶，一切的起點

みその佔據著三宮一棟大樓的兩層——七樓十四席，八樓二十二席——與昔日第一座攤子所在的神社參道僅數步之遙。對於一座其名已成為牛肉代名詞的城市而言，這裡幾乎正是故事的源頭：一個誕生於物資匱乏的構想，在此蛻變為日本最廣為輸出的飲食方式之一。預約僅接受電話。

值得一訪，若您

想在據說是鐵板燒吧台發祥之地品嚐神戶牛——並在賦予這牛肉其名的城市裡，落座於那方鐵板之前。