美榮開業於1958年，創辦人古波藏登美1912年生於首里。1960年，店遷入至今仍在使用的家宅——久茂地一棟紅瓦、灰泥牆的木造房屋，如今獨自立於辦公大樓之間，1996年獲那霸市都市景觀獎。她的料理承自末代琉球國王四男、尚順男爵身邊的圈子，經由戰前致力記錄王國料理的琉球料理研究會傳承下來。其兄、隨筆家古波藏保好，是這個家的第二代守護者。2016年，為了保住這棟房子，美榮交由沖繩美麗島財團（沖縄美ら島財団）照管——食譜、漆器與文書被保存與研究，而廚房的火不曾熄滅。沖繩縣亦依琉球料理傳承人制度予以認證。
供應的料理
琉球王朝的宮廷料理。最高階的 "刺桐（deigo）" 套餐上有東道盆——盛著七品的漆器托盤：飾紋墨魚、旗魚昆布卷、以沖繩島魚 gurukun 製成的三色魚板、捲入豬肉味噌的薄餅 pōpō、以豬肉包裹的牛蒡；收尾則是豆腐餻，一次只取米粒大小入口。其間有 minudaru——覆上黑芝麻蒸熟的豬里肌；rafute——以泡盛與醬油燉煮半日的滷豬肉；以及中身汁——豬內臟反覆清洗數十次，直到湯色清澈，再以島胡椒提香。
家宅
六間包廂，僅此而已——共三十八席，每間容納一至十二位，合併後可坐二十二位。午間11:30至15:00，晚間18:00至22:00；週日、週一、新年頭三天與舊曆盂蘭盆，全館休息。十二歲以下兒童謝絕入席。從縣廳前站步行五分鐘，無停車場。
訂位
電話是唯一的入口，且以日語應答。即使一位客人也有自己的包廂；包廂訂滿時，當日可能提早結束。由我們的訂位窗口代為致電。
