數個世紀以來，河豚——肝臟與卵巢帶有致命毒素的魚——在日本一直是禁忌，這道禁令可追溯至豐臣秀吉。相傳正是日本首任首相伊藤博文，在此地嘗過此魚後為之折服，方才解除了禁令。1888年，春帆樓成為全國首家獲官方許可供應河豚的餐廳，至今依舊如此——它矗立在本州盡頭、俯瞰關門海峽的高崖上，而日本的河豚交易正匯聚於此。
品味什麼
以會席（正式的多道式套餐）而非單一菜餚的形式品嘗河豚：薄可透光的生魚片呈扇形鋪展，讓盤底紋樣隱隱浮現，再到火鍋、炸物——天生精瘦緊實的魚肉，撐起一整席晚宴。菜單以三檔全席為柱：每位 ¥24,200、¥29,700 與 ¥35,200；頂級的 ¥60,500 套餐，選用在下關南風泊市場競得的虎河豚——日本大部分的河豚都經由這座拍賣場流通。請留意時令：野生虎河豚全席於五月至九月及年末年始不供應——冬季才是這條魚的季節，而本店恪守著它。
訂位的現實
本店不接受臨時到訪：預約兩位起，且於用餐日四天前截止——錯過這道期限，站在門前也無濟於事。套餐、座位與歷史廳室的指定，皆在日語電話中敲定，並另加10%服務費。1895年，樓上大廳成為終結甲午戰爭的和談之地——日方為伊藤博文與陸奧宗光，清方為李鴻章——《馬關條約》正是在這片屋簷下簽署；日清講和紀念館就在隔壁。一通日語電話，便能在一次對話中確定套餐檔次、期限內的日期，以及一間望向海峽的廳室。
適合這樣的您
為歷史與料理共居一處的所在而著迷——並想在冬季，於首家獲許可的這座名門，品嘗那條日本曾經明令禁止的魚。
