京極かねよ

かねよ創業於1912年，落腳寺町京極商店街，此後從未遷移，復古的店內陳設一如往昔。這裡最負盛名的是「金糸丼」——炭烤鰻魚上覆蓋著一床蓬鬆的玉子燒，份量之大甚至滿溢出碗緣——並已連續十年獲《米其林指南》收錄。

品嚐什麼

金糸丼是必點之選：鰻魚刷上醬汁炭烤，深埋在一層柔軟而碩大、垂掛出碗外的高湯玉子燒之下。在這份視覺戲劇性之下，是一家真材實料的鰻魚老舖——所用的醬汁，正是廚房自開業以來不斷續添、始終保持滿盈的那罈秘傳「tare」（醬汁），是一條活生生延續回1912年的時光之線。

老舖與它的傳奇

京都流傳著這樣一則故事：戰前一場大火逼近店舖時，店主奔去搶救的不是錢箱，而是那罈開業以來的醬汁，並將它救了出來。店內幾乎不曾改變——磨舊的木料、老式的陳設——二樓的榻榻米大廳至今仍每月舉辦一場落語（rakugo）說書之夜。在此用餐，你彷彿置身於這座城市日常生活的一隅，一處從未被現代化抹去的角落。

適合這樣的你

你偏愛不矯飾、且仍鮮活運轉的歷史——在鬧區商店街裡，一碗份量慷慨、百年傳承的鰻魚丼，佐以一則娓娓道來的好故事。