名古屋・熱田
あつた蓬莱軒
Atsuta Horaiken
鰻 · Unagi
以日語預約
創業於1873年、首創櫃まぶし（鰻魚飯三吃）的老店——切碎的炭烤鰻魚鋪於飯上，一份三吃，醬汁自創業以來從未重製。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點櫃まぶし（Hitsumabushi）——備長炭烤鰻切碎鋪飯，一份三吃。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 櫃まぶし ¥4,950（本店）；懷石午餐¥12,100起、晚餐¥16,500起（另加10%服務費） |
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| 營業時間 | 11:30–14:00 · 16:30–20:30（最後點餐） |
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| 公休 | 每週三，以及每月第二、第四個週四（適逢假日照常營業） |
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| 座位 | 180 |
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| 包廂 | 僅限懷石料理賓客，須於三日前預訂 |
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| 付款方式 | 可刷卡（不接受電子錢包與QR Code支付）· 懷石料理加收10%服務費 |
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| 交通方式 | 熱田站，鄰近昔日宮宿驛站遺址 |
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創業於1873年的熱田蓬萊軒，在明治年間面臨一個外送難題：外送的碗在回收時屢屢破損。他們的對策，是將數人份匯集於一只木製飯桶（おひつ）之中，並把烤鰻魚切得細碎，使其融入米飯之間——這個權宜之計，就此成為「櫃まぶし」。一個半世紀之後，熱田蓬萊軒至今仍持有「ひつまぶし」的註冊商標。而那一味醬汁（tare）——鰻魚在備長炭上炙烤時反覆刷上的醬油味醂釉——代代只添不換，從未重新熬起，也從未外流。
一份三吃
本店一份¥4,950，盛於木桶之中，附上飯勺與一只空碗，分作三回品嚐。第一回，鰻魚與米飯素樸相佐，任由醬香與炭火的焦香獨自訴說。第二回，加入配料——蔥花、山葵、海苔絲——拌入飯中。第三回同樣的組合，再淋上滿滿的高湯（dashi，以柴魚昆布熬成的清湯），米粒鬆開，化作介於米飯與湯羹之間的滋味。以鰻魚為軸的懷石套餐，價位則在單份飯桶之上。
訂位的真相
無論價位多高，這裡都不存在座位預約。本店採當日登記制：在店門口報上姓名與人數，店員會告知預計入座的時段——週末午市常在兩小時左右，平日晚間較短。電話（僅限日語）唯一受理的，是附包廂的懷石料理預約，須於三日前訂妥。店休為每週三及每月第二、第四個週四，適逢假日則照常營業。這正是東京訂位服務台能為您理清的分野：核對店休日與您的行程、依候位節奏安排抵達時間，或替您撥出店家真正會接的那通懷石預約電話。
適合入座的旅人
在名古屋擁有一個午後的旅人——熱田神宮近在咫尺，此地正是舊東海道五十三驛中最繁盛的宮宿。想在發源之地品嚐一道料理的本味、而非其仿作之人；寧願在櫃まぶし誕生之處排隊，也不願訂一份別處複製品的人。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Atsuta Horaiken: 預約常見問題
可以從海外預約Atsuta Horaiken嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。不接受座位預約——當日於店門口登記姓名候位。電話（僅限日語）只接受懷石料理預約，須於三日前訂妥。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
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Atsuta Horaiken — Atsuta, Nagoya — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/horaiken-nagoya
