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比良 山荘 Hira Sanso
懐石 · Kaiseki
席位稀少
一 九五 九年 由 比良 山的 登山 小屋 起家。 在鯖 街道 的 村落 裡， 野生 黑熊 化為 冬季 的 “ 月鍋 ” —— 關西 數一數二 難訂的 電話 訂位。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年9月 查核方式
重點 山邊料理 — 冬之熊、夏之香魚、秋之松茸。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
價位 套餐 ¥30,000起 · 松茸 ¥60,000–90,000 · 午間香魚膳 ¥8,000起 · 加收15%服務費 營業時間 午間 11:30起（最後入店12:30）· 晚間 17:00起（最後入店18:30），預約制 公休 週二、週三公休（僅4月與10月，週三隔週營業） 座位 約40席 — 榻榻米包廂，椅座用餐 包廂 有 — 全為榻榻米包廂 付款方式 Visa、Master、AMEX · 不收電子支付 · 加收15%服務費 交通方式 坊村 — 自JR堅田站搭計程車或班次稀少的路線巴士30–40分鐘；自京都駕車45–60分鐘
比良山莊始於一九五九年，是現任主人的祖父為攀登比良山系的登山者所建的山中小屋。它立於坊村明王院門前——這座村落位在鯖街道上，那條翻山越嶺、自古將海魚運往京都的“鯖魚之路”。第二代以夏季香魚將小屋轉向料理；在京都修業的第三代伊藤剛治於1998年接手。他為自家料理起的名字是“山邊料理”——山之畔的料理。曾獲農林水產省料理大師銅獎，並有The Tabelog Award 2026 Silver與日本料理WEST百名店2025。
吃 什麼 自十一月中旬至三月底是“月鍋”：野生亞洲黑熊，來自一小圈當地獵人——主人說，讓這個獵人組織延續下去，是他最大的使命。甘甜藏於脂肪之中，以微帶蜂蜜的湯底引出。另有一種變奏，以琵琶湖鱉的高湯燉煮熊肉——月與鱉，共處一鍋。春天，熊肉與花山椒（山椒的花蕾）同鍋，¥37,000起；初夏有蓴菜鍋，同價位。夏季是香魚套餐¥30,000起——溪流就在屋前流過。秋季是山邊懷石¥30,000起，烤松茸依市價¥60,000–90,000。
訂位 簿 電話（077‑599‑2058）是主要途徑；OMAKASE 偶爾也會釋出線上時段（每兩個月限訂一次）。訂位於三個月前同日10:00開放——想訂9月5日，就在6月5日10:00致電。冬季熊肉檔期是重撥的競賽，據報有人撥了數百次才接通。每一場只接待寥寥數組客人，且訂位之後不接受取消，行程須在致電之前確定。正因如此，在日本的訂位團隊才派得上用場：我們在開放時刻以日語致電，承擔重撥，並代您確認不可取消的條款。能承諾的，是嘗試，而非座位。
適合 這樣 的你 想嘗一嘗在海味之前、由山養育京都的年代之味——熊、川魚、松茸，就在它們的產地——並願意以東京的一夜，換取深入山中一小時的村落。夏季的香魚午膳是穩妥的初訪；冬季的月鍋，是一場朝聖。
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☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Hira Sanso: 預約常見問題 可以從海外預約Hira Sanso嗎？ 可以，透過我們的東京團隊委託。訂位以電話為正途。三個月前同日10:00開放，冬季熊肉檔期是一場重撥競賽。訂位之後不接受取消。我們的訂位團隊會在開放時刻致電——能承諾的是嘗試，而非座位。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Hira Sanso — Bomura, Otsu, Shiga — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/hirasansou-otsu
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