京都・紫野
大徳寺一久
Daitokuji Ikkyu
精進料理 · Shōjin
以日語預約
在大德寺門前，自文明年間起由同一家人擔任寺院的料理方——五百五十餘年的精進料理，至今仍只按預訂烹製。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點大德寺精進料理 — 茶懷石由之而生的寺院料理，以本膳形式供應。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 緣高便當 ¥6,050 · 本膳 ¥9,680 / ¥13,310 / ¥16,940 · 含稅與服務費 |
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| 營業時間 | 緣高 12:00–16:00 · 本膳入店 12:00–18:00 · 店頭（大德寺納豆）9:00–18:00 |
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| 公休 | 不定休 — 依大德寺的法事曆歇業 |
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| 座位 | 面向庭園的榻榻米座敷 — 從包廂到可容80位的廣間 |
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| 包廂 | 有 — 從小間到80位的廣間，每室皆面向庭園 |
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| 付款方式 | 據稱可用信用卡，仍建議備妥現金 |
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| 交通方式 | 大德寺門前 — 大德寺前公車站旁，地鐵烏丸線北大路站步行可至 |
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應仁之亂將京都燒成焦土之後的文明年間（1469–87），一戶人家承擔起大德寺的料理方。同一戶人家至今仍在山門前做著同一件事——五百五十餘年。屋號「一久」，家中相傳是一休宗純本人所賜，出於對禪師的敬畏而改動了一字；辛、甘、鹹、酸、苦——五味調和的祕法，則傳自大德寺的和尚。此祕傳每代僅授予一位繼承人；今日的店，只是一家六口，沒有一名雇員。
供應的料理
精進料理——不用魚肉的佛寺料理——的大德寺一脈，也是後來茶懷石（茶道正式茶事中的料理）由之而生的源頭。以本膳的儀軌供應：一道道盛在朱漆膳盤上，這是日本料理最古老的正式擺膳形式。膳上有註冊商標的大德寺麩（麵筋）、擬製豆腐、筏牛蒡，以及當令的蔬菜與根菜。形式有二：緣高便當 ¥6,050（12:00–16:00），與依份量而分的本膳 ¥9,680、¥13,310、¥16,940（入店12:00–18:00），皆含稅與服務費。店頭另售大德寺納豆——不是牽絲的那種，而是大豆鹽漬後在盛夏烈日下發酵之物，家中相傳此法可上溯至一休——每日9:00–18:00，50克裝¥500起。這是此處唯一不需預約之物。
預約的實情
廚房沒有任何備好的存貨：無預訂便什麼也不做，臨時走進門，得到的是茶，不是午餐。緣高的供應時段本身即為預約制，而休日由大德寺的法事曆決定——這種不定休，沒有任何訂位網站在追蹤。所謂預約，就是打一通日語電話到075‑493‑0019（官網另有傳真預約表），一次敲定四件事：寺院曆法允許的日子、菜式、廚房要備料的人數，以及房間。對本預約台，這是一通電話；對倚賴訂位平台的飯店禮賓部，這是一堵牆。
適合這樣的你
想在洛北度過一個安靜的午後，在參拜大德寺之前或之後——想嚐一嚐茶道料理由之而生的源頭，在自十五世紀便一直擺設這張膳桌的家。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Daitokuji Ikkyu: 預約常見問題
可以從海外預約Daitokuji Ikkyu嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。以電話（075-493-0019）或官網的傳真預約表預約。沒有預訂便不動火，大德寺的法事曆決定店的休日——提前天數與人數，請以電話確認。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Daitokuji Ikkyu — Murasakino, Kyoto — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/daitokuji-ikkyu
