御料理 ふじ居

富山灣被稱為「日本的奇蹟糧倉」——螢烏賊、白蝦、冬季的鰤魚，都從近岸深海升起。而把這座糧倉料理得最精緻的，就是ふじ居（Fujii）。2019年，主廚藤井寬德將店從富山市中心遷至岩瀨——北前船昔日卸貨的舊港區——一棟修復的木造商家，米其林北陸版隨即授予新址二星。房間面向庭園；從富山站出發的路面電車，就從同一條街的酒藏前駛過。

品嚐什麼

午晚皆為單一季節套餐、含稅¥33,000：離漁網距離最短的富山灣海產、立山山麓的山菜，以及縣民引以為傲的米與水。岩瀨本身已成安靜的工藝街區——玻璃工房、酒藏、一家名店——值得在用餐前後散步一個下午。

訂位的真相

完全預約制，以日語電話。誠實地說：只要有合理的提前量，這本訂位簿是打得開的——門檻在語言與規劃，而非樂透。晚間最後入店19:00常讓旅客措手不及；我們會連同路面電車時刻一起為您安排。

適合這樣的您

規劃北陸新幹線路線、想在源頭而非「運輸之後」品嚐富山灣的旅人——以及想為金澤之行添上一頓值得三十分鐘車程的晚餐的您。