望洋楼

越前蟹是日本松葉蟹中的貴族——全國唯一得以進獻皇室的螃蟹——而望洋樓這間創業於明治年間的旅館餐廳，正是圍繞著牠打造了自家的冬季餐桌。館舍緊鄰東尋坊斷崖，正面直望日本海，一年之中最寒冷的月份，也正是螃蟹風味最為極致之時。

品嚐什麼

同一隻螃蟹，可在一席之間以三種方式呈現：生食為刺身，蟹肉鮮甜、近乎透明；水煮，是最經典的詮釋；以及炭火慢炙，直至蟹殼微微起泡。廚房只採用繫有黃色標籤、足以證明為道地越前產的螃蟹，並偏好挑選份量厚重的等級——遠超一公斤，直至備受推崇的一點三至一點四公斤級。

親赴碼頭手選

每一隻螃蟹都是親自挑選：餐廳主人親赴市場逐一遴選，權衡大小與品相，而非交由供應商代勞。這份執著，正是這間店全部的立論所在。館舍本身已於 2021 年徹底翻修一新，因此圍繞餐點的整體氛圍，與其選材同樣講究。

誰適合在冬季前來

願意順應時令、而非配合日程來安排行程的旅人——於十一月至三月間造訪福井海岸，在俯瞰海面的包廂之中，品嚐這道日本最負盛名的螃蟹之一。