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新ばし 笹田 Shimbashi Sasada
割烹 · Kappō
以日语预约
笹田 主厨在虎之门 附近 的吧 台 —— 京 野菜 关东煮、 冬季 甲鱼 锅， 以及 每组 客人 以土锅现炊的 白饭， 承载 着 素朴 而 重视 食材 的 料理 风格。
撰文 SHOKU NOREN Team 事实最后核查 2026年10月 核查方式
重点 割烹 — 在桧木吧台品尝四季日本料理。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
价位 晚间约 ¥30,000–40,000（Tabelog 预算）+ 服务费10% 营业时间 仅晚间，周一至周六 18:00起（最后点餐21:00） 公休 周日・法定假日 · 年末年始 座位 17席——桧木吧台8席，加上最多8人的餐桌包厢 包厢 有——2–8位，不收包厢费 付款方式 可刷卡（Tabelog 列出 JCB・AMEX・Diners；ぐるなび另列 VISA・Master）· 服务费10% 交通方式 东京Metro银座线虎之门站步行约4分钟 · 内幸町站约5分钟 · JR新桥站约10分钟
曾在京味修业9年
笹田主厨1971年生于奈良。高中毕业后，在新桥的京料理名店「京味」磨练多年，2005年同样在新桥自立门户，起初只是约7席吧台的小店。之后迁至虎之门步行即到的西新桥现址，店名则保留了原本的地名「新ばし（新桥）」。曾七度获得 Tabelog Award Bronze（最近一次为2025），并于2021、2023、2025年入选 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店。获米其林一星（米其林指南日本 2026）。
吃 什么 割烹——在客人面前烹调的四季日本料理——讲究以细腻的手工与最少的调味，让每样食材尝起来就是它自己。菜单由季节决定：竹笋、香鱼、海鳗，冬季则有从兵库直送的香箱蟹。招牌是京野菜关东煮，以及每到冬天将近便吸引客人上门的甲鱼锅；鲸鱼料理也是强项，厨房会依您的喜好排进菜单。最后以每组客人用土锅现炊的白饭收尾——使用鱼沼产越光米，搭配多次试炊比较后选定的水。
订位 实况 一切都通过日语电话：03‑3507‑5501（ぐるなび另列有 050‑5488‑5914）。Tabelog 不接受在线预约，也未公布开放日。2人起入店，不接待单人，也不接待儿童。仅晚间营业，周一至周六18:00起；周日、法定假日与年末年始休息。取消费为前一天50%、当天100%，服务费10%。信用卡方面，Tabelog 只列出 JCB、AMEX、Diners，ぐるなび则另列 VISA 与 Master，建议多带一张卡备用。17个座位分为可近看笹田料理的桧木吧台8席，以及最多8人、不收包厢费的餐桌包厢。
吧台还是包厢、能否安排甲鱼或鲸鱼、需要事先告知厨房的过敏——这些都要以日语电话与店家敲定，而这正是本预约台替您拨出的那通电话。
适合 这样 的您 想以最原本的样貌，体验东京割烹吧台——料理人在眼前烹调当季、不卖弄排场——的人；但至少要有一位同行者。
电话预约（03-3507-5501）；Tabelog无线上预约，Pocket Concierge有刊载。 开放时间未确认。 17席，周一至周六仅晚餐，2人起。 查看完整开放日历 → 有过敏或饮食限制吗？ 制作日文饮食卡 →
☆ 关注这家店 免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Shimbashi Sasada: 预约常见问题 可以从海外预约Shimbashi Sasada吗？ 可以，通过我们的东京团队委托。以日语致电（03-3507-5501）；Tabelog 不接受在线预约。2人起入店。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程 上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
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Shimbashi Sasada — Toranomon, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 October 2026).https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/shimbashi-sasada-toranomon-tokyo
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