1970年11月24日傍晚，三岛由纪夫在末げん一间里侧的和室中召集了四名追随者，点了名为「和」——意即「圆」——的鸡肉火锅套餐。翌日，他亲手结束了自己的生命，酿成战后日本文坛最骇人的事件；而这家安静的新桥割烹——不设吧台、全以包间待客的精致料理之家——其预订簿也就此载入文学史册。店铺创立于1909年，彼时已款待历任首相与歌舞伎演员六十载；如今，这里的鸡料理已延续了远超一个世纪。附记一笔：消息传出后，那间和室的预订一直排到了半年之后。
品味之选
晚餐的主轴至今仍是「和」套餐，¥9,900起：整套菜品层层推进，最终抵达那锅以1909年以来从未更改之法熬制的鸡骨高汤炖煮的鸡肉。午市的窑定食——一碗亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）——正是这家店的缩影：奥久慈军鸡与东京军鸡（为紧实肉质与浓郁滋味而饲养的斗鸡系地鸡）与鸭肉一同剁碎，裹入半熟蛋液，¥1,650。高与低之间的跨度正是要义——同样的鸡、同一锅高汤，既撑起¥9,900的火锅，也撑起让新桥上班族甘愿排队的那碗午餐。
预订的真实情况
预订只接受电话——03-3591-6214，需用日语——且套餐必须在订位时确定，而非入座之后。这里没有可以随到随坐的吧台：全部35席都在四间包间之内（地炉席4人、榻榻米席7人及12人、餐桌席12人），未经预订的夜晚根本无处安排你的座位。午市是唯一的例外——可直接前往，但正午前后请预期排队。周日及节假日闭店；周六营业时间不固定——这恰恰是一通确认电话才能捕捉到的细节。这正是我们预订服务存在的意义：一通日语电话，便可敲定包间、套餐与日期——若你提出，也包括那间八叠和室。
尤为适合
爱书之人——凡读毕《丰饶之海》者，都亏欠自己这样一顿晚餐——以及希望在距银座仅两分钟之处、无需料亭价位便能围坐私密榻榻米包间的4至12人团体。
