东京・新桥
末げん
Suegen
割烹 · Kappō
以日语预约
这家1909年创立的鸡料理老铺，是三岛由纪夫享用人生最后一餐之处——如今同一锅高汤依旧奉上，不事张扬。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点鸡料理割烹——同一锅高汤自1909年延续至今。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 晚间「和」套餐¥9,900起 · 午市窑定食¥1,650 |
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| 营业时间 | 午市 11:30–13:30（最后点单 13:15）· 晚市 17:00–22:00（周六 17:00–21:00，时间不固定） |
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| 公休 | 周日及节假日；周六营业时间不固定 |
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| 座位 | 共35席，全部位于四间包间内 |
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| 包厢 | 实质上全为包间——地炉席4人、榻榻米席7人及12人、餐桌席12人 |
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| 付款方式 | 可用信用卡（Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners） |
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| 交通方式 | 新桥站步行2分钟——坐落于银座与上班族巷弄之间 |
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1970年11月24日傍晚，三岛由纪夫在末げん一间里侧的和室中召集了四名追随者，点了名为「和」——意即「圆」——的鸡肉火锅套餐。翌日，他亲手结束了自己的生命，酿成战后日本文坛最骇人的事件；而这家安静的新桥割烹——不设吧台、全以包间待客的精致料理之家——其预订簿也就此载入文学史册。店铺创立于1909年，彼时已款待历任首相与歌舞伎演员六十载；如今，这里的鸡料理已延续了远超一个世纪。附记一笔：消息传出后，那间和室的预订一直排到了半年之后。
品味之选
晚餐的主轴至今仍是「和」套餐，¥9,900起：整套菜品层层推进，最终抵达那锅以1909年以来从未更改之法熬制的鸡骨高汤炖煮的鸡肉。午市的窑定食——一碗亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）——正是这家店的缩影：奥久慈军鸡与东京军鸡（为紧实肉质与浓郁滋味而饲养的斗鸡系地鸡）与鸭肉一同剁碎，裹入半熟蛋液，¥1,650。高与低之间的跨度正是要义——同样的鸡、同一锅高汤，既撑起¥9,900的火锅，也撑起让新桥上班族甘愿排队的那碗午餐。
预订的真实情况
预订只接受电话——03‑3591‑6214，需用日语——且套餐必须在订位时确定，而非入座之后。这里没有可以随到随坐的吧台：全部35席都在四间包间之内（地炉席4人、榻榻米席7人及12人、餐桌席12人），未经预订的夜晚根本无处安排你的座位。午市是唯一的例外——可直接前往，但正午前后请预期排队。周日及节假日闭店；周六营业时间不固定——这恰恰是一通确认电话才能捕捉到的细节。这正是我们预订服务存在的意义：一通日语电话，便可敲定包间、套餐与日期。
尤为适合
爱书之人——凡读毕《丰饶之海》者，都亏欠自己这样一顿晚餐——以及希望在距银座仅两分钟之处、无需料亭价位便能围坐私密榻榻米包间的4至12人团体。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Suegen: 预约常见问题
可以从海外预约Suegen吗？
可以，通过我们的东京团队委托。仅限电话预订（03-3591-6214），需日语沟通——套餐须在订位时预先确定；包间未收录于任何英文平台。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Suegen — Shinbashi, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/suegen-shinbashi
