筑紫亭

鳢鱼⁠——丰前海的海鳗，餐厅称之为日本第一。切骨每寸约二十五刀，餐厅说这是江户时代中津厨师开创的技法，只施于新鲜到鱼肉不沾刀的鳢鱼上。招牌是鳢鱼涮涮锅：在纸锅中一涮，蘸的不是关西的梅肉，而是以柴鱼昆布高汤、清酒、味醂、酱油与当地的橙与臭橙调成的自家柚子醋，这款醋于2004年获“酱油名匠”肯定。晚间怀石¥14,000、¥19,000、¥25,000（税与服务费另计），依季节加入丰前海梭子蟹、关鲭或城下鲽；附鳢鱼涮涮锅的午膳¥8,000全包，加两贯鳢鱼握寿司则¥10,000。餐末是“卷蒸（けんちん）”⁠——白大豆、木耳与酱油制成的蒸点，源自江户时代中津的一位汉方医师。

餐厅完全预约制，但没有开放日。订位以日语电话0979‑22‑3441受理⁠——餐厅本身建议初次光临及临时订位的客人使用电话⁠——或以传真与网页表单，餐厅会回电答复；在接到回电之前一切都未确定。自2025年起一休也售卖午餐与晚餐方案。套餐在订位时就要决定，餐厅请客人提早联系，因为某些日期无法安排；不过评论者表示提前数日仍订到了。本订位服务会以日语致电，在一通电话中确定套餐、包间与时间。

细节在这里很重要：只有三款怀石可以刷卡，午膳须付现金；变更与取消请于前一日前，当日收费；一休订位自三天前起收取全额。一休标示不接待儿童⁠——请直接向餐厅询问。餐厅未公布单人用餐政策。