首页 · 餐厅 · Nihonryori Beppu Hirokado大分・别府
廣 門 Nihonryori Beppu Hirokado
割烹 · Kappō
席位稀少
银座 名店 出身 的主厨， 坐镇 日本 第一 温泉 乡的 蒸汽 之中 —— 当你落座时， 鱼儿 仍在 游动。
撰文 SHOKU NOREN Team 事实最后核查 2026年9月 核查方式
重点 割烹 — "离海零时"。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
价位 主厨精选 ¥33,000（含税，午晚同价；2026年12月起 ¥35,000）；部分月份另有较短的地方风土套餐。价格为TableCheck刊载的参考价（2026年10月）。 营业时间 午餐 12:00 · 晚餐 18:00——同时一轮开席，约三小时 公休 周日与周一（不定期） 座位 8席——仅设料理台 包厢 无——七位客人起可整店包场 付款方式 银行卡、电子货币及二维码支付皆可 · 不收服务费 交通方式 大分县别府市——搭机至大分机场（距东京100分钟）+ 45分钟机场巴士；再乘出租车驶入山间抵达料理台 儿童 小学生以上 着装 无着装要求
别府的温泉涌出量为日本之最——蒸汽升腾、“地狱”温泉池与沙浴遍布的城镇，但在2021年之前，这里从未有过一处值得专程搭机造访的料理台。广门泰三1982年生于别府，高中毕业后进入大阪的米其林三星（米其林指南日本 2026）料亭（传统高级料理屋）“柏屋”，随后师从被日本尊为“荞麦之神”的达磨·高桥邦弘研习制面，2016至2020年在银座“筱原”担任二把手，之后返回故乡。他的八个座位设在俯瞰别府湾的堀田山间，面向一座石庭；他自己也带着三名弟子——信条是：要成为一流，不必非得离开九州去大都市修业。
你将 品尝 到 什么 贯穿全席的理念，是他所称的“离海零时” ：鱼从渔港运来时仍浸在海水中、活到最后一刻——香鱼、章鱼、虾有时会以仍在动的姿态呈现。白身鱼切得薄到盘中纹样透出——这种口感经不起长途运输，因此在东京根本无法存在。招牌的鳢鱼（海鳗，一种多刺的夏季鱼）完全舍弃惯用的骨切法，细骨被一根根亲手挑出，供应期从春到秋。师承高桥门下的手打荞麦在席间中段登场（这也是店家无法接待荞麦过敏者的原因），冬季则有河豚料理执照派上用场。食材几乎全部来自大分与九州。开业不到五年，已于2025、2026年连续两届获得 Tabelog Award 银奖。
预订 的 现实 所有席位一次性放出：每月1日上午10:00（日本时间），三个月份的座位仅在线上开放。接着是细则——每人每月限访一次、携带儿童须使用店家的付费保姆服务（含税 ¥9,900，包场除外）、须提前十分钟到店（迟到二十分钟即视同取消）、取消费七天前起收30%、前一天起收100%。价格为TableCheck刊载的参考价（2026年10月）。周日与周一不定期休息。这正是东京预订台存在的意义：我们守在开放的那一分钟，替你读完所有日文细则；月中一旦有席位空出，也会持续盯着预订页面将它拿下。
最 适合 正以别府的地狱巡游与沙浴为轴安排温泉行程、希望这一餐足以与温泉平分秋色的旅人——或想亲自确认，当鱼离水只有几分钟、房租又不是银座价码时，一位银座水准的主厨能做出什么。
店家的取消费 7 天前 00:00（日本时间）起 30% 3 天前 00:00（日本时间）起 50% 1 天前 00:00（日本时间）起 100% 当日・有联络 100% 当日・未联络（未到场） 100% 由 店家 收取， 并非 本站。 若 套餐 另有 规定， 以 套餐 规定 为 优先。
来源：TableCheck／2026-10-04 获取
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☆ 关注这家店 免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Nihonryori Beppu Hirokado: 预约常见问题 可以从海外预约Nihonryori Beppu Hirokado吗？ 可以，通过我们的东京团队委托。每月1日上午10:00（日本时间）一次性开放三个月后的席位，仅限线上预订（TableCheck 与 OMAKASE）。每位客人每月限一次；无法提供荞麦过敏餐；前一天起收取100%费用。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程 上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页 本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Nihonryori Beppu Hirokado — Beppu, Oita — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/hirokado-beppu
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