别府的温泉涌出量为日本之最：这是一座蒸汽升腾的城镇，遍布"地狱"温泉池与沙浴。2021年，它迎来了一样前所未有的事物：一处足以专程造访的料理台。广门泰三在大阪三星名店柏屋历练十年，师从传奇荞麦大师高桥邦弘，又在银座二星筱原担任左膀右臂四年后，回到故乡，于俯瞰海湾的山间开设了这八席榉木料理台。
你将品尝到什么
他的执念在于他所称的离海零时：鱼从市场运来时仍浸在海水中，直到这一道菜开始前都还活着，切得薄如蝉翼，连盘中的纹样都透得出来——这是东京在物理上无法呈现的口感。他招牌的鳢鱼，小骨被一根根挑出，而非以惯常的骨切法斩断，顶以宫崎鱼子酱；师从大师那一年习得的手打荞麦会在中段登场；秋季则有炭火炙烤的野猪与鹿肉。两度荣获 Tabelog Award 银奖、三顶 Gault & Millau 厨师帽，并入选2025年 Destination Restaurants——这一切都在不到五年间达成。
环绕其间的这片土地
这顿晚餐是日本首屈一指温泉行程的核心：七大"地狱"、始于19世纪的竹瓦沙浴、铁轮那些以地热蒸煮食材的蒸汽料理工坊，以及明矾覆着茅草顶的汤之花小屋。而汇聚艺术与湖景的度假小镇由布院，翻过山头只需三十分钟。
最适合
想在泡汤之间坐拥世界级餐桌的温泉旅人——以及好奇当主厨不必负担银座房租时，¥28,500 究竟能换来什么的割烹爱好者。
