专栏
米其林、
来自我们东京团队的现场笔记——谁真正预约得到、如何做到、吧台背后的历史，以及切实的进门之道。由每天拨打这些电话的人执笔。
14 篇文章
词汇解释
什么是 Omakase（主厨发办）？完全指南
Omakase（お任せ）意为“交给您决定”——每一道菜都由主厨而不是客人决定，按一个固定价格付费。在我们开放预订日历上的东京寿司吧台，2026 年晚餐 omakase 大多为每人 ¥20,000–40,000，午餐 ¥5,000–22,000，顶级名店 ¥50,000 起（数寄屋桥次郎为 ¥88,000）。一般先上几道小菜，再上大约 10–15 贯握寿司，全程约两小时；开始时间固定，取消费从前一天或更早就开始收取。
词汇解释
突き出し与お通し：日本那道意想不到的第一道菜
お通し（关东）与突き出し（关西）是在居酒屋或割烹点餐前就摆上的小小第一道菜。它兼具座位费的功能，通常每人¥300至¥800，在账单上以“お通し代”出现，是日本全国标准且受法律认可的习俗，不是超收也不是骗局。