요약고부치자와역에서 도보 3분, 비장탄으로 굽는 숙성 장어(AGED EEL). 온라인으로 직접 예약할 수 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다.
가격
식사 5,500–6,050엔; AGED EEL 디너 코스 15,000엔부터, 페어링 포함 18,700–23,100엔(세금 포함, 서비스료 없음)
영업시간
점심 11:00–14:30(마지막 주문 13:45); 저녁 17:00–20:00(마지막 주문 19:15)
휴무
화·수요일, 그 외 공식 달력에 공지되는 임시 휴무
좌석
약 30석——테이블석과 카운터 6석
결제
카드 가능(Visa·Master·JCB·Amex·Diners), PayPay 가능; 서비스료 없음
가는 길
JR 주오선 고부치자와역에서 도보 약 3분; 고부치자와 IC에서 5분
이즈쓰야는 주오선이 산과 만나는 곳에 있습니다. 고부치자와는 기요사토와 야쓰가타케 고원으로 가는 여행자가 갈아타는 역. 그 플랫폼에서 3분, 1927년에 지은 민가를 가게로 쓰는 이 장어 전문점은 어느새 야마나시에서 가장 많이 검색되는 주소 중 하나가 되었습니다. 상호는 전후 이 자리에 있던 과자점에서 물려받은 것. 지금 내놓는 것은 가게만의 고안으로, ‘AGED EEL(숙성 장어)'로 상표 등록되어 있습니다——조리 전에 장어를 재워 감칠맛을 깊게 한 뒤 간토식으로 마무리합니다. 타베로그 장어 백명점에 2024년, 그리고 2026년에도 선정되었습니다.
무엇을 먹는가
야쓰가타케 산기슭에서 끌어올린 지하수로 장어의 살을 조이고, 자체 방식으로 찐 뒤 기슈 비장탄으로 구워냅니다. 대표 메뉴는 숙성 다케메시. 주인이 직접 베어 가공한 대나무 그릇에 장어와 밥을 담아, 먼저 그대로, 다음은 양념과 함께, 마지막에는 국물을 부어——히쓰마부시 방식으로 즐깁니다(6,050엔). ‘니노우'는 대나무 안을 가바야키와 시라야키로 나눈 한 그릇. 그 밖에 소금구이와 찬합 구성이 5,500엔. 저녁에는 7품의 AGED EEL 디너 코스(15,000엔부터, 2명 이상)가 있어 장어 케일 샐러드, 장어 니코고리, 시라야키를 거쳐 숙성 장어 덮밥으로 이어지며, 사케와 와인 페어링도 고를 수 있습니다.
예약의 실제
이 지역에서는 예약하기 쉬운 편으로, 긴 공방이 아니라 약간의 계획이 보답받는 집입니다. 달력은 TableCheck에서 30일 전에 열리며 영어로도 조작할 수 있습니다. 전화(0551‑36‑5990, 일본어)로도 받습니다. 저녁 코스와 페어링은 방문 2일 전 22시까지. 점심 코스나 9명 이상은 전화로. 식사 메뉴만이라면 예약 없이 가는 것도 가능해, 개점 전에 줄을 서서 1시간 자리를 안내받았다는 후기도 있지만, 여름 주말에는 장어가 품절되어 일찍 문을 닫기도 하므로 도박은 권하지 않습니다.
몇 가지 규칙이 중요합니다. 주방은 예약 시간에 맞춰 장어를 굽기 시작하므로 연락 없이 30분 이상 늦으면 취소로 처리됩니다. 혼잡 시에는 90분제. 코스에는 취소 수수료가 붙습니다(요율은 비공개). 무단 취소는 이후 예약을 거절당할 수 있습니다. 어린이는 환영하며 유아용 의자는 4개. 해외 거주자를 위해 저희 데스크가 일본어로 전화해 점심 코스나 단체 상담, 공식 사이트와 인스타그램에 공지되는 당일 영업을 확인합니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
기요사토, 호쿠토의 와이너리, 야쓰가타케 트레일로 향하는 길에, 역이 보이는 곳에서 여행의 첫 제대로 된 식사를 하고 싶은 분께. 그리고 근처의 어려운 예약과 조합하는 분께——이즈쓰야는 한 달 전에 더할 수 있는 한 집입니다.
