차가 필요——아지무 IC에서 5분, JR 야나기가우라·우사에서 25〜30분, 오이타 공항에서 55분
복장
복장 규정 없음
아지무는 오이타현 북부, 산으로 둘러싸이고 세 개의 맑은 강이 가로지르는 분지입니다. 일본요리가 수많은 슬로푸드 중에서도 각별히 귀히 여기는 자라(슷폰)가 이곳에서는 백 년 동안 명물이었습니다. 이 집의 이야기로는, 그 전통이 여기서 시작되었습니다. 1920년, 초대 야마카미 사쿠타로가 정치가이자 미식가인 기노시타 겐지로의 권유로 자라 요리점을 열었고, 기노시타의 베스트셀러 『미미규신(美味求真)』은 아지무를 자라를 기르기에 이상적인 땅이라 적었습니다. 문호 마쓰모토 세이초는 취재로 오이타에 올 때마다 들렀고, 만년에는 병상에서 냄비 요리를 주문해 받았습니다. 4대 야마카미 요시토 씨 아래, 이 집은 2017년부터 2026년까지 매년 Tabelog Award Bronze를 받았고 타베로그 일본요리 WEST 100대 명점(2021)에도 뽑혔습니다.
무엇을 먹는가
맑은 강물을 끌어온 자가 양식 연못에서 2년 이상 기르고 1kg 이상만 쓰는 자라. 조리 전에는 부지 내 수조에서 먹이를 끊어 흙내를 뺍니다. 풀코스 ‘미미규신’ ¥15,730은 생피, 간 초무침, 데친 지느러미살, 수프, 회, 자완무시, 간구이, 가라아게, 숯불구이, 디저트로 이어집니다. 짧은 코스는 ¥13,310, ¥11,495, 냄비 코스만이면 ¥6,050. 냄비는 생강이나 간장으로 가리지 않는 미즈타키식으로 맑게 끓여, 신맛이 적은 자가제 폰즈와 오래 숙성한 유즈코쇼에 찍어 먹습니다. 평일 점심에만 나오는 ¥3,800 자라 정식은 규슈에서도 손꼽히는 가성비의 한 상입니다. 아지무산 와인 페어링도 준비되어 있습니다.
예약의 실제
오픈일은 없고 입구는 여럿입니다. 예약은 일본어 전화——수신자 부담 0120‑393‑803(10:00〜21:00) 또는 0978‑44‑0002——, 이메일, 그리고 공식 ResReserve 페이지(영어 화면 있음, 희망일 이틀 전 마감). 잇큐도 같은 코스를 판매합니다. 2026년 4월, 이 집은 ‘식사만의 이용도 가능'하며 숙박이 필요 없고, 인원에 맞는 개인실로 안내하며 당일 예약도 전화로 가능하다고 알렸습니다. 리뷰에는 ‘열흘 전에 전화'라고 적혀 있습니다. 저희 데스크가 일본어로 전화해 코스·방·시간을 한 번의 통화로 확정합니다.
취소는 전날까지 무료로 너그럽고, 당일은 50%, 노쇼나 도착 후 인원 감소는 100%. 아이는 환영이며 어린이 요리도 상담할 수 있습니다. 1인 이용 방침은 공개되어 있지 않지만, 공식 예약 폼은 1명부터 선택할 수 있습니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
벳푸·유후인·구니사키 반도를 차로 돌며, 이 분지가 어디보다 잘 만드는 한 접시를 찾는 여행자께. 그리고 자라에 흥미는 있지만 도쿄 가격이 아니라 산지에서 맛보고 싶은 분께.
