요약'미에'에서 17년 수련한 요리사가 내는, 세 가지 코스뿐인 류큐 궁정 요리. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
7품 ¥5,500, 10품 ¥7,500, 12품 ¥10,000(세금 포함). 음료 별도
영업시간
저녁만, 월〜토 18:00〜22:30
휴무
일요일
좌석
18석——카운터 4석, 테이블 10석, 소규모 다다미 4석
결제
현금만
가는 길
유이레일 슈리역에서 도보 6〜7분. 슈리성 남쪽의 주택가
여행자가 ‘오키나와 요리'로 먹는 것의 대부분——라후테, 주시, 내장국——은 시로마 겐 씨에 따르면 본래 류큐 왕조의 궁정 요리입니다. 슈리성과 영빈관에서 중국의 책봉사를 대접하기 위해 만들어진, 손이 많이 가고 시간이 걸리는 요리로, 시장 노점 음식과는 전혀 다른 것입니다. 시로마 씨는 1948년 슈리 출생, 28세에 요리의 길에 들어 류큐 궁정 요리의 명가로 알려진 나하의 ‘미에(美榮)'에서 17년간 주방에 섰습니다. 45세에 성 남쪽의 조용한 주택가, 슈리역에서 몇 분 거리에 아카타후를 열었고, 이후 부부가 함께 꾸려 왔습니다. ‘류큐 요리를 맛볼 수 있는 가게’ 인증에도 이름을 올렸고, CREA와 오키나와 관광컨벤션뷰로가 소개해 왔습니다. 관광객용 식당이 아니며, 바로 그것이 갈 이유입니다.
무엇을 먹는가
메뉴는 세 가지 코스뿐이며 예약 시에 고릅니다. 7품 ¥5,500, 10품 ¥7,500, 12품 ¥10,000, 모두 세금 포함. 10품의 저녁은 가게의 순서대로 포포——된장을 싼 얇은 피——로 시작해, 나카미노 스이모노——가쓰오 육수에 돼지 내장을 띄운 맑은 국으로 류큐 주방의 시금석——, 자색 고구마 전분을 튀긴 우무쿠지 안다기, 검은깨를 입혀 찐 돼지고기 미누다루, 돼지고기와 볶은 다시마 구부 이리치, 토란 퓌레 두루와카시, 돼지 귀 미미가, 라후테, 주시, 그리고 단것으로 이어집니다. 아와모리가 곁들여집니다. 방은 18석——짧은 카운터, 테이블, 작은 다다미 자리——이며 어린이도 환영입니다.
예약의 실제
가게는 사전 예약을 요구하며 당일 예약은 받지 않습니다. 그날 밤 올 손님을 위해 코스를 준비하기 때문이며, 날에 따라 일찍 만석이 된다고도 적고 있습니다. 오픈 캘린더도 예약 플랫폼도 없습니다. 일본어로 전화, 098‑884‑5543으로——공식 사이트에 문의 폼이 있지만 그것은 폼이지 예약 엔진이 아닙니다——그리고 예약 시 코스명을 말해 달라고 요청받습니다. 결제는 현금만 가능하며, 카드는 받지 않습니다. 저녁은 월〜토 18:00부터, 일요일 휴무, 차라면 주차장이 있습니다. 저희 데스크가 일본어로 전화해 코스와 인원을 그 자리에서 가게와 확정합니다.
