점심 11:30~14:00(마지막 주문 13:30); 저녁 17:00~22:00(마지막 주문 21:00)
휴무
부정기 휴무, 12월 29일~1월 1일
좌석
45석, 모두 개별실——다실, 호리고타쓰 방, 2층에 걸친 다다미방
결제
카드 가능(Visa·Master·JCB·Amex); 전자화폐 불가
가는 길
JR 기후역에서 차로 약 5분, 또는 기후 버스 ‘기후시청 남청사 앞’ 하차
복장
반바지·샌들·맨발 불가
기후시는 여행자가 다카야마로 가려고 환승하는 도시, 혹은 나가라강의 가마우지 낚시를 보러 들르는 도시여서, 전국구의 가이세키 집이 있다는 사실은 놓치기 쉽습니다. 다카다 하루유키가 1989년 다카다 핫쇼를 열었고, 그룹은 지금 시내에 다섯 곳을 운영하지만 중요한 것은 이 본점——시청 근처 조용한 골목에 선 스키야 양식의 건물입니다. 좌석은 전부 개별실로 2층에 걸쳐 있습니다. 점심에 한 팀, 저녁에 한 팀만 맞는 다실, 호리고타쓰 방, 4조·6조·8조·10조의 다다미방. 미쉐린 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판은 1스타를 주었고, 타베로그는 2021년 브론즈를 수여한 뒤 2025년까지 동일본 ‘일본요리 백명점’에 계속 올렸습니다. 여기서 수련한 요리사들이 각지에서 이름난 집을 꾸리고 있다는 것도, 이 업계에서는 무게 있는 평판입니다.
무엇을 먹는가
가게 스스로 내세우는 핵심은 다시——가쓰오부시와 다시마와 물, 그리고 그 국물과 전국에서 들여온 식재료의 균형입니다. 기후의 간판은 은어. 구조의 요시다강·와라강에서 골라 초여름부터 철이 시작됩니다. 손님들의 기록에는 식사의 문을 여는 감자 ‘하리하리’, 거품이 유행하기 수십 년 전에 주인이 회를 위해 고안한 거품 간장, 마무리의 김 차즈케가 등장합니다. 가이세키는 점심·저녁 모두 13,200엔, 16,500엔, 22,000엔, 33,000엔(세금 포함). 점심에는 5,500엔, 7,700엔, 9,900엔의 짧은 코스도 있고, 예산을 말하면 그에 맞춰 메뉴를 짜 주기도 합니다. 제철에는 20,000~30,000엔의 나베 코스가 달력을 따라갑니다——하모, 자라, 자연산 복어, 에치젠 게, 히미 방어, 히다규. 총액에 석료 10%가 더해지고, 별채 방에서는 1인당 소액의 방 이용료(점심 300엔, 저녁 500엔)가 붙습니다.
예약의 실제
오픈일은 없고, 문은 둘입니다. TableCheck는 1~14명까지 즉시 확정되며 네 가지 가이세키 코스를 페이지에서 고를 수 있습니다. 포켓 콘시어지와 히토사라에도 올라 있습니다. 다른 문은 일본어 전화(058‑262‑1750)로, 어떤 경우에는 필수입니다. 5명 이상의 예약, 어린이 동반 요청, 그리고 모든 변경과 취소. 2026년 5월에 TableCheck로 2주 전에 잡았다는 후기가 있지만, 주말과 은어 철은 한 달 전이 기준입니다. 규정은 엄격하지만 공정합니다. 전날 50%, 당일 100%, 그리고 취소는 7일 전까지 알려 달라고 가게는 요청합니다. 연락 없이 예약 시간에서 1시간이 지나면 취소 처리될 수 있습니다. 복장 규정은 없고 거절 대상만 적혀 있습니다——탱크톱, 반바지, 샌들. 해외 손님에게는 플랫폼으로 충분하지만, 인원·어린이·변경에 관한 가게의 규칙은 일본어 전화선을 거칩니다. 거기가 저희 데스크의 몫입니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
나고야와 다카야마 사이에서 기후를 지나며 길에서 한 번은 제대로 된 일본 요리를 먹고 싶은 여행자에게. 5~10월 나가라강 가마우지 낚시를 보러 와서 강의 은어를 그 원류에서 맛보고 싶은 분께. 그리고 단체 손님께——이곳의 개별실은 어느 곳의 카운터보다 잡기 쉬울 것입니다.
