요약에도마에와 '에조마에' 스시——홋카이도 각 해안의 생선에 도쿄의 기술을——삿포로역에서 5분. 온라인으로 직접 예약할 수 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다.
가격
플랫폼 오마카세 코스 1인 약 ¥20,500〜24,500. 전화라면 단품도 가능. 현행 가격표는 미공표
영업시간
저녁만. 17:00〜마지막 입장 20:30, 폐점 22:30
휴무
일요일. 그 외 부정기 연휴
좌석
36석——11석과 13석의 카운터 둘, 테이블 개별실
결제
카드, 교통계 등 전자머니, QR 결제 가능
가는 길
삿포로역／지하철 삿포로역에서 도보 5분, 롯카테이 빌딩 9층
인원
1인 예약 가능
어린이
초등학생 이상
다나베는 삿포로의 미식가들이 여행자에게 권하는 스시 카운터이고, 그 이유는 생선만이 아닙니다. 1968년생, 에니와에서 자란 와타나베 마사시 씨는 15세에 수련을 시작해 22세에 독립했고, 2002년 더 윈저 호텔 도야 개업 때 스시점 초대 점주를 맡았으며, 2000년대 후반 삿포로로 돌아와 다나베를 열었습니다. 미쉐린 가이드 홋카이도 2012는 3스타를 주었고——식당은 지금도 공식 사이트에 그것을 내걸고 있습니다——2015년 7월 삿포로역에서 도보 5분인 롯카테이 빌딩 9층으로 이전. 타베로그는 2021년 스시 EAST 백명점에 선정했습니다. 직원은 영어를 하고, 그렇게 명시합니다.
무엇을 먹는가
식당이 자기 스타일에 붙인 말은 ‘에조마에’. 절이고, 재우고, 숙성하는 에도마에의 기술을 홋카이도에서 잡히는 생선에 적용하고, 계절이 요구하면 규슈나 쓰키지에서도 들여옵니다. 손을 대는 것도 있고, 신선함이 핵심이라 일부러 아무것도 하지 않는 것도 있다고 주인은 말합니다. 플랫폼에서는 전채·회·일품·니기리 8관 또는 10관·국·디저트의 오마카세 두 종류가 1인 약 ¥20,500과 ¥24,500. 전화라면 단골이 그렇게 하듯 단품으로 주문하는 자리도 잡을 수 있습니다. 타베로그 이용자는 하룻저녁 ¥20,000〜30,000이라고 보고합니다.
예약의 실제
다나베는 완전 예약제는 아니지만 예약이 우선이고, 정해진 날에 예약 장부를 여는 일도 없습니다. 입구는 셋. 전화(011‑219‑2202)는 영업일 정오 무렵부터, 영어 가능 직원이 있고 자리가 있으면 당일도 됩니다. 이메일(tanabe@sushi‑tanabe.com)은 방문 2일 전까지, 코스 없는 자리만의 예약을 포함해 무엇이든 상담할 수 있습니다. 포켓 컨시어지와 JPNEAZY는 영어로 하는 코스 예약. 식당은 유용한 주석도 달아 두었습니다——예약 사이트에 빈자리가 없어도 전화하면 자리가 나올 때가 있다고. 11석과 13석의 카운터에 테이블 개별실을 합쳐 36석이 있기에, 2026년 5월의 타베로그 이용자는 “밑져야 본전으로 전화”해서 “꽤 예약하기 쉽다”고 느꼈고, 2025년의 혼자 온 손님은 전화에서 환영받았습니다. 식당 규칙은 온화하지만 실재합니다——강한 향수는 삼가고, 비치 샌들이나 트레이닝복은 불가, 어린이는 초등학생 이상(플랫폼은 7세 이상), 촬영은 주변을 배려해서. 변경·취소는 전날까지. JPNEAZY 경유는 3일 전부터 100%, 30분 지각은 노쇼 취급입니다. 저희 데스크는 일본어로 전화해 코스 유무와 관계없이 자리를 직접 잡습니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
삿포로에 도착한 첫날 밤, 추첨 없이 이 도시의 진지한 스시를 먹고 싶은 여행자께. 그리고 섬의 작은 카운터에서 거절당해, 전화를 받아 주는 36석의 방을 찾는 모든 분께.
