長野・松本・島内
鮨 いぬかい
Sushi Inukai
鮨 · Sushi
日本語で予約
海のない松本に、本格的な鮨カウンター——木曽ヒノキ一枚板の9席、上越の魚、そして電話で予約が取れる店。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年9月確認方法
要点上越の海から運ぶ魚を松本産の米で握る江戸前の仕事——店の言葉では「信州前」。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 一休のランチおまかせ5,500円〜（税サ込）。夜のおまかせは一休で12,000〜15,000円前後、最近の客の予算は20,000〜30,000円。現金のみ |
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| 営業時間 | 昼11:30または12:00〜13:30、夜17:30〜（日曜は17:00〜）、最終入店20:00 |
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| 定休日 | 月曜（祝日の場合は火曜）、ほか不定休 |
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| 席数 | 木曽ヒノキ一枚板のカウンター9席と個室。全20席 |
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| 支払い | 現金のみ——カード・電子マネー・QR不可 |
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| アクセス | JR大糸線・島内駅から徒歩8分。ただし本数が少なく、松本駅からタクシー約10分が現実的 |
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| 服装 | 指定なし |
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松本は日本の都市の中でも海から最も遠い部類で、城と工芸をめぐる旅程に鮨が入ることはまずありません。いぬかいは、その常識を覆す一軒です。犬飼将文氏は18歳で鮨の道を志して上京し、東京で5年、静岡・清水の末廣で4年修業したのち、帰郷して父の店「たんぼ鮨」で10年働きました。2015年4月、店を100メートル東へ移し、名を改め、望んでいた部屋を建てました。木曽ヒノキの一枚板に9席、その奥に個室、白い壁。魚は山を越えて新潟・上越の海から届き、米は店が建つ松本・島内で育ったコシヒカリに、ほんの少しの赤酢。〆の巻物のかんぴょうまで地元産です。食べログは2022年と2025年、東日本の「寿司 百名店」にこの店を選んでいます。
味わうもの
カウンターでおまかせを。一休の入口は8貫のランチおまかせ5,500円（税サ込）で、夜のプランは12,000〜15,000円帯。食べログの最近の客は、つまみと握りの夜を20,000〜30,000円としています。店自身の紹介文には小肌、牡丹海老、煮蛤が並び、客の記録には肝溜まりを添えた上越・能生の鮑、白海老、りんごの木で燻した烏賊、季節の信州のきのこや野菜が登場します。苦手なものは予約時に伝えておけば配慮されます。知っておくべき決まりが2つ。現金のみであること、そして握りのみのコースでも、ノンアルコールビールを含め飲み物を頼めばお通し代がかかること。
予約の実際
解禁日はありません。店は一休に載っており、日本語の電話（0263‑55‑7457）でも予約を受けます。一休のお知らせには、カレンダーに空きがなくても店に直接問い合わせれば案内できることがある、とあります。数週間前の電話で取れたという声、1人で夜を予約して問題なく入れたという声があります。平日の昼は予約客のみで、前日までに予約します。一休の規定は厳格で、3日前から100%、変更も同様です。子供は原則不可ですが、店は電話で相談に応じるとしています。一休の英語の注意書きは、海外からの方に電話番号欄でその旨を伝えるよう求めています——当デスクが自ら日本語で電話し、コースと時間をお名前で確定する、実際的な理由はそこにあります。もうひとつ、交通の話。大糸線は近くに停まりますが本数がごく少ないので、松本駅からタクシー約10分を前提にしてください。
こんな方に
松本に1〜2泊し——城、浮世絵博物館、上高地への道——ホテルの会席よりも本格的なカウンターの夕食を選びたい旅行者に。1人旅の方にも（1名でも歓迎されます）。そして、店から見える田んぼで育った米で握る鮨がどんな味か、知りたい方に。
- 店のキャンセル料
- 3日前から100%
- 2日前から100%
- 1日前から100%
- 当日・連絡あり100%
- 当日・連絡なし（無断キャンセル）100%
請求するのは店で、当社ではありません。プラン個別の規定がある場合はそちらが優先されます。
出典: Ikyu／2026-10-04 取得
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無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Sushi Inukai: 予約のよくある質問
Sushi Inukaiは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。一休のネット予約、または日本語の電話。解禁日なし、数週間前が目安。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
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このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Sushi Inukai — Shimauchi, Matsumoto, Nagano — SHOKU NOREN (確認 September 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/sushi-inukai-matsumoto
