山勢

昼は定番。うな重（5,800円）、白焼御飯（5,600円）、肝串。夜はコースの店になり、献立は二つ⁠——うなぎコースとうなぎすっぽんコース、それぞれ15,000円と22,000円（報告時点）にサービス料10%。後者はすっぽんの焼きと吸い物を軸にしていて、この組み合わせこそ「うなぎ すっぽん 山勢」という正式名の由来です。鰻屋としては珍しくワインに力が入っていて、常連によればブルゴーニュが中心。日本酒もあります。

日本アルプス周辺の評価の高い店の中では、予約がとても取りやすい一軒です。公式サイトの予約ボタンは一休につながり、決まった解禁日なしに日付が開きます。2026年7月の客は1週間ほど前に予約したと書いています。夜は完全予約制。昼はカウンターに余裕があれば予約なしでも入れます⁠——2026年8月に予約なしで訪れて席に着けたという口コミもありますが、週末にそれを当てにはしないほうがよいでしょう。7名以上は電話（050‑3595‑8818、日本語）で。お子様は入店できません。

一休のキャンセル規定が適用されます。7日前から20%、2日前から50%、前日以降と無断キャンセルは100%。一休自体が日本語のプラットフォームで日本の電話番号を前提としており、海外の方の多くはそこで止まります。当デスクが予約を入れ、あるいは大人数の場合は日本語で店に電話し、お名前で席を確定します。