成吉思汗烤肉是北海道的招牌——羔羊肉在餐桌上一座圓頂鐵盤上炙烤而成。然而在日本大多數地方，人們吃到的都是冷凍羊肉。ふくろう亭卻是憑另一種羊肉打出名號：這裡的羔羊是現宰新鮮、絕不冷凍，而札幌人對它的鍾愛，也讓一張餐桌如今非得事先預訂不可。店家甚至停用了電話專線：訂位一律透過線上進行，且僅有日文介面。除了羊肉本身，最大的看點是那款蘸醬——以醬油為底、揉合數種香料——調配的配方，店家始終祕而不宣。
你會吃到什麼
新鮮羔羊在鐵盤上炙烤，再佐以那款以醬油與香料調成的祕製蘸醬，正是這間店成名的組合。除了常見的部位，這裡的吧檯還以羊舌與羊培根聞名——這些是專攻羔羊的店家才拿得出、一般烤肉店無從提供的部位。十四張桌、五十六個座位，多半在五點開門之時便已名花有主。
在地的老字號
這裡是札幌人的心頭好，而非觀光客的行程據點——那種靠著在地熟客一再回訪撐起名聲的店，也正因如此，訂位才如此難搶、電話才索性撤下。店內陳設樸實，爐火熾烈，而羔羊本身，就是最有力的論證。
適合你，如果
你是一位想以這座城市自己的方式品嚐北海道羔羊的旅人——現炙出爐、佐上別處嚐不到的蘸醬——並且願意在抵達之前，先搶下那個線上的訂位名額。
