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一八 寿し Ippachi Sushi
鮨 · Sushi
以日語預約
1913年 的 商家 土藏 倉庫， 如今 是 一間 壽司屋。 青森 自己 的魚 越過 十席吧 檯 —— 而那 排座位， 任何 預約 都 留不住。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年9月 查核方式
重點 壽司 — 1913年的土藏倉庫裡，青森自己的魚。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
營業時間 11:30–14:30 / 17:00–21:00 公休 不定休（每月公告）——出發前請先致電 座位 約70席 — 一樓吧檯10席與桌席，二樓為椅座包廂（最大可容25人） 包廂 有 — 二樓椅座包廂（6人×2、8人×1、25人×1），電話預約（017-722-2639） 付款方式 主要信用卡 · 交通系電子錢包 · iD/QUICPay · 主要QR支付 交通方式 青森市新町 — 從青森站步行7分鐘的市中心
一八壽司開業於1950年代末，創辦人西村力取的店名，讀來像一句祝願：以一為始，以八為終——「八」字寫來下方張開，是日本自古象徵前途開闊的「末廣」之數。建築比店更老：一座1913年（大正2年）建成的土藏——日本商家用來防火的厚牆倉庫——厚實的藏壁如今守著的不是貨物，而是壽司。它入選日本最具影響力的餐廳評鑑網站食べログ的「壽司 EAST 百名店 2021」——東日本壽司百選。
供應 的 壽司 這裡沒有江戶前的做派——不在北方復刻東京的熟成與手法。魚是青森自己的：比目魚、帆立貝、陸奧灣的生海膽；當季還有本鮪（黑鮪魚），來自下北半島北端的大間——正是每年在東京新年首拍上定出天價的那個漁港。菜單按老規矩分級——梅、竹、松、極上——再往上可逐貫單點。午餐則便宜得多。
吧檯與 包廂 有一個誠實的怪癖，店家自己也說得明白：十席的吧檯不接受預約，只按進門的先後入座。能預約的——以電話、用日語——是桌席與二樓的包廂。包廂為椅座而非榻榻米，兩間容6人、一間8人、一間25人，全店由此達到約70席。平日常能直接入座，週末則開店前已排起隊；8月上旬睡魔祭期間，可預約的座位全數客滿。營業時間為11:30–14:30與17:00–21:00，公休不定、逐月公告——例如2026年2月便零散休了五天。真正的功課正在於此：打一通日語電話確認當月休日，需要的話訂下桌席或包廂，再算好吧檯的入店時機。本檯打的，正是這通電話。
留給 這樣 的 時刻 給想在盤中嚐到青森本身、而非移植北上的東京的旅人——也給不介意為一排金錢留不住的吧檯座位，稍稍排隊的人。
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☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Ippachi Sushi: 預約常見問題 可以從海外預約Ippachi Sushi嗎？ 可以，透過我們的東京團隊委託。吧檯不接受預約——只限現場排隊入座。桌席與二樓包廂以電話（日語）預約。本檯可代訂桌席或包廂，並就吧檯的入店時機提供建議。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Ippachi Sushi — Shinmachi, Aomori — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/ippachi-sushi-aomori
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