北海道・釧路
炉ばた
Robata
炉端焼き · Robata
以日語預約
釧路型海鮮爐端燒發源的1951年老店——下沉的爐火、口字形吧檯，以及一位年近九十、至今仍親自選炭的燒烤師。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點爐端燒 — 海鮮爐端燒在此成形的釧路爐火。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 菜單上沒有標價。 |
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| 營業時間 | 17:00–23:00（LO 22:30；11月至3月營業至22:00） · 三輪入席：17:00 / 19:00 / 21:00 |
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| 公休 | 淡季週日公休 — 黃金週與8月至10月中旬每日營業；其他不定休以店家公告為準 |
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| 座位 | 約20席，口字形吧檯環繞下沉的爐火 |
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| 包廂 | 無 — 一爐一室，僅此而已 |
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| 付款方式 | 僅收現金 |
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| 交通方式 | 位於釧路市中心榮町 — 從JR釧路站步行或短程計程車可達 |
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1951年，島川元子在仙台看見一家以炭火烤蔬菜的酒館，心想：釧路是漁港，同樣的事可以用魚來做。店名與烤蔬菜的形式來自仙台；而在這裡——1953年起便在現今的榮町原址——成形的，是海鮮爐端燒（圍爐炭烤），這一形式從釧路傳遍日本，再傳向世界。當地人稱這家店為「爐端的元祖」。2017年版《米其林指南北海道》收錄。
吃些什麼
下沉的爐火，燈籠光下，約二十席的口字形吧檯環繞四周。爐火向來只屬於一個人：初代燒烤師、已故的大學ミツ掌爐約五十年；如今是年近九十的中嶋靜子，仍親自選炭、獨自燒烤，她的孫女——第四代女將（老闆娘）——照看全場。菜單上沒有標價。招牌是羅臼花魚（來自知床一側、北海道最肥美的烤魚），另有柳葉魚（整尾入口的小魚）、秋刀魚、喜知次（深海石斑類）、扇貝與奶油馬鈴薯，以及本地酒藏「福司」的燗酒——從壺中舀出、溫熱入杯。請備現金；店內可吸菸，被煙燻黑的天花板是刻意保留的——2022年鄰屋火災延燒、店內盡毀之後，557位支持者募得逾860萬日圓，2023年9月，爐火、吧檯與煙痕原樣重開。
訂位的實情
窗口是電話、日語，以及一座嚴格的時鐘：晚間分三輪，17:00、19:00、21:00，預約約於一個月前開放。8月至10月中旬——螃蟹、秋刀魚與觀光的季節——每日營業，17:00與19:00兩輪先滿；淡季的週日爐火休息，其他不定休以店家公告為準。沒有網路表單，沒有英語窗口——提前一個月的一通日語電話就是全部，而這正是我們訂位團隊撥出的那通電話，入席輪次與公休日期，也在同一口氣裡問清。
適合這樣的您
想把道東的第一夜，留在這一形式誕生、而非後來被精緻化的地方——點花魚，端起溫好的酒杯，看一位九旬燒烤師讀懂炭火。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Robata: 預約常見問題
可以從海外預約Robata嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅接受電話預約（0154-22-6636），以日語。晚間分三輪入席——17:00、19:00、21:00——約一個月前開放預約；8–10月旺季，較早的兩輪先滿。我們的訂位團隊代為致電確認。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Robata — Kushiro, Hokkaido — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/robata-kushiro
