北海道・札幌
味の三平
Ajino Sanpei
ラーメン · Ramen
現場排隊
一九五〇年開業至今、發明札幌味噌拉麵的老舖——這一碗，是全日本拉麵取經的原點。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點拉麵，札幌味噌拉麵的發源地。不接受訂位，當天排隊入店。
| 價位 | 味噌拉麵 ¥1,200（2026年9月起） · 燒賣每顆 ¥80 |
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| 營業時間 | 11:00–15:30 · 17:00–18:20——晚間收得早 |
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| 公休 | 週一，另每月一至兩個週二（多為第二、第四個週二；日期每月公告於官網） |
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| 座位 | 僅一列約十席的吧檯座，店內設有候位椅 |
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| 付款方式 | 僅收現金——不接受信用卡、電子貨幣或QR碼支付 |
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| 交通方式 | 大通站；南一条西三丁目 |
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味噌拉麵如今在全日本隨處可見，但它的起點，就在札幌的一間廚房裡。大宮守人——曾任職於南滿洲鐵道——於一九五〇年以路邊攤起家開設味の三平，並在一九五〇年代中期，以味噌湯的邏輯組出這一碗：豬絞肉、洋蔥、豆芽、高麗菜與大蒜先下中華炒鍋，再沖入高湯，由味噌統領全局。如今定義札幌拉麵的那種黃色粗捲麵，正是製麵所西山製麵為這家店共同開發的。一九六八年，店舖遷至南一条西三丁目的大丸藤井中央大樓四樓——樓下是文具店——至今仍在此營業。日本每一碗味噌拉麵，都是這座吧檯的後裔。
品味什麼
原點的那一碗，¥1,200（2026年9月起）：以蔬菜與豬肉下鍋快炒的邏輯成就了這碗麵——札幌味噌拉麵誕生於炒鍋之中，而不只是湯鍋。招牌燒賣每顆 ¥80，是等麵時的傳統配角。醬油與鹽味拉麵同價並列菜單，但您來，是為了源頭。
不靠預約抵達
這裡永遠沒有預約——訂位服務台也無法為您留位，這一點我們直說。真正要緊的是算術與地址：僅一列吧檯座，營業至 18:20 為止、下午有中場休息，週一與每月一至兩個週二（多為第二、第四個）公休。排隊時店員便會先為您點餐，所以隊伍走得比看起來快。僅收現金。真正的風險在於行程安排——晚上七點站在已打烊的門前，或恰巧撞上那個月的週二休。這正是服務台前一天以日語電話確認的事，然後把這碗麵排進您札幌行程裡真正放得下的位置。
適合這樣的您
想在歷史的源頭吃拉麵，而非追逐以排隊聞名的新店——並且寧可先確認樓層、營業日曆與第一次的點法（味噌、燒賣），也不願毫無準備地面對那扇四樓的門。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Ajino Sanpei: 預約常見問題
可以預約Ajino Sanpei嗎？
不行。Ajino Sanpei不接受訂位，當天排隊入店。營業日或附近可訂位的餐廳，歡迎詢問我們的東京團隊。
本店不接受訂位，當天排隊入店。營業日或附近可訂位的餐廳，歡迎詢問我們的東京團隊。
以這張餐桌為中心安排旅程
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Ajino Sanpei — Sapporo, Hokkaido — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/ajino-sanpei-sapporo
