對多數訪日旅客來說，鳥よし只是別家店故事裡的一行字：鳥しき店主修業的地方。但鳥よし培養的料理人不只一位。好幾位在目黑、荒木町、澀谷與五反田開了自己的店，而在這些店工作過的料理人，也有人再次獨立。本指南整理他們是誰、彼此如何相連，以及哪些店實際上進得去。
中目黑的鳥よし
鳥よし是位於中目黑的燒鳥店。店主猪股善人曾在六本木的鳥長等店修業，之後開了這家店。開業年份各資料不一，有1992年與1994年兩種說法。鳥よし在西麻布也有店，據稱焼鳥 あさのみ的店主在那裡工作了12年。
讓鳥よし聲名遠播的，是從這裡走出去的料理人。池川義輝在此待了約七年（部分資料為七到八年），於2007年開設鳥しき；被稱為他師兄的鳥焼 笹や店主，也在同一年開店。滝澤文康在此工作16年後開了焼鳥 多喜。
兩個實用重點：
- 與惠比壽的鳥佳是不同的店。 惠比壽西的鳥佳於2023年3月開業，是鳥しき ICHIMON 集團的品牌。兩者日文讀音相同但寫法不同，是不同的店。鳥佳的介紹請見鳥しき的系譜。
- 中目黑的鳥よし不接受預約。 這是一家須排隊入店的店，詳見鳥よし開放頁面。因此我們也不接受委託。
系譜
每一行列出店名、地區，以及我們記錄到的修業與開業時間。資料有出入之處會註明。
- 鳥よし（Toriyoshi Nakameguro）（中目黑）— 店主猪股善人，曾在六本木的鳥長等店修業；1992年或1994年開業（資料不一）
- 鳥しき（Torishiki）（目黑）— 池川義輝，在鳥よし約7年（部分資料為7至8年）；2007年開業。一門另有專文：鳥しき的系譜
- 鳥焼 笹や（Toriyaki Sasaya）（目黑）— 在鳥よし修業多年（有資料稱15年）；據稱是池川在鳥よし的師兄；2007年開業
- 焼鳥 うの（Yakitori Uno）（奧澤）— 宇野誠一，曾在笹や工作；2011年開業。鳥よし是他師父的師父
- 焼鳥 多喜（Yakitori Taki）（荒木町）— 滝澤文康，在鳥よし16年；2019年4月於鳥こう舊址開業
- 焼き鳥 かみむら（Yakitori Kamimura）（澀谷・櫻丘町）— 上村，據稱曾在鳥よし修業
- とり口（Toriguchi）（西五反田）— 2018年3月由在鳥よし任職多年的燒烤師傅開業；開業時的燒烤師傅西口和樹已離開
- 焼鳥 光伸（Yakitori Koshin）（武藏小山）— 西口和樹，出身鳥よし，之後任とり口店長；2024年2月開業
- 焼鳥 あさのみ（Yakitori Asanomi）（赤坂8丁目，近乃木坂）— 淺海，據稱在西麻布的鳥よし工作12年；2026年1月13日開業
較容易訂位的店
以下是系譜中實際有機會訂到座位的店。每一家都是擁有自己料理人的獨立餐廳，都不是進入鳥よし或鳥しき的門路。
焼鳥 多喜
- 主廚： 滝澤文康，在鳥よし工作16年。2019年4月在荒木町鳥こう的舊址開業。
- 價格： 預算約¥8,000–15,000，另加¥1,320席位費。吧檯18席，可刷卡。
- 訂位方式： 以日語電話預約，沒有線上訂位。近期有食客表示平日當天也能入座，週五則需要提前預約。平日17:00–22:30；週六、週日與國定假日公休。請見焼鳥 多喜開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
とり口
- 主廚： 2018年3月由在鳥よし任職多年的燒烤師傅西口和樹開業，他之後離開並開設了焼鳥 光伸。我們沒有現任燒烤師傅的姓名記錄。
- 價格： 套餐¥5,060、¥7,150與¥9,900，搭配自然派葡萄酒。含包廂共22席。僅接受無現金付款。
- 訂位方式： 透過官網連結的 Toreta 或在 Tabelog 線上預訂，或以日語電話預約。當天的線上訂位於20:00截止，之後請來電；店家也表示線上顯示客滿時，可以先打電話詢問。每晚17:00–23:00（最後入店21:30），只在年末年初公休。請見とり口開放頁面。
- 能否委託我們： 可以，以日語電話代為聯繫；每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
鳥焼 笹や
- 主廚： 在鳥よし修業多年、據稱是池川在那裡的師兄的店主，於2007年在目黑川畔開店。整隻伊達雞在店內分切。
- 價格： 燒鳥12串套餐¥7,700，另有¥8,360與¥8,580的套餐。吧檯、桌位與半包廂共28席。
- 訂位方式： 以日語電話或在 Tabelog、Ikyu 線上預訂。沒有公布開放期間；當天訂位與包場以電話洽詢。週二至週六17:30–22:00（最後入店20:30）；週日、週一公休，另有年末年初、黃金週與夏季休假。請見鳥焼 笹や開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
焼鳥 光伸
- 主廚： 西口和樹，出身鳥よし，曾任とり口店長，2024年2月在清水湯旁開業。使用信玄雞，串燒約34種，葡萄酒約30種。
- 價格： 套餐¥4,900與¥6,250，另加10%服務費。吧檯10至14席。
- 訂位方式： 在 Tabelog 或 Ikyu 線上預訂，或以日語電話預約；四人以上只能電話預約。17:30–23:00（最後入店21:30）；週四公休，另有不定期公休。請見焼鳥 光伸開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
焼き鳥 かみむら
- 主廚： 新潟出身的上村，據稱曾在鳥よし修業。2023年4月在澀谷櫻丘町開業，備有新潟的食材與日本酒。
- 價格： 吃飽即可喊停的主廚精選，每串約¥400；預算約¥9,000–15,000。全席可吸菸。
- 訂位方式： 以日語電話預約，沒有線上訂位。近期有食客表示很好訂。17:00–23:00；週四公休。請見焼き鳥 かみむら開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
系譜中的其他店
系譜中的其餘店家，包括比其他店難訂得多的一家。
- 鳥しき — 只接受日語電話。每月在 Instagram 公告一天受理日，日本時間17:00–19:00受理兩個月後整月的訂位。整月座位通常在這段時間內售罄；由我們的團隊在當天致電，訂不到座位就不收取任何費用。一門的介紹請見鳥しき的系譜。
- 焼鳥 うの — 距奧澤站步行三分鐘、位於地下的15席吧檯。只接受日語電話，每月第一個營業日受理下個月的訂位。單點，或吃飽即可喊停的主廚精選，沒有固定套餐；約¥10,000–15,000。座位以約兩小時為一個時段販售（17:30–20:00、20:00–22:00），兩週前仍常有空位的多是較早的時段。週二公休。我們可以電話代為委託，每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
- 焼鳥 あさのみ — 距乃木坂站步行六分鐘的地下店舖，2026年1月開業。只接受日語電話，未見線上訂位。晚餐約¥10,000–15,000，18:00–22:00；週日、週一公休。我們可以電話代為委託，每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
我們能做什麼
中目黑鳥よし不接受預約，因此我們不接受委託；鳥しき則由我們的團隊在每月一次的受理日致電。這個系譜中的其他店，都可以透過我們的預約服務委託：請透過預約表單告訴我們店名與日期，我們會坦白告訴您哪些可行。這些店都不在我們的收錄名單中，費用為每席¥12,000，僅在確保到座位且您同意後收取。
SHOKU NOREN 調查（2026年10月確認）
