バードランド是東京知名的燒鳥店之一，曾在和田利弘手下工作的幾位料理人，如今都經營著自己的店。其中一家又培養出自行開店的料理人。大阪一家老字號燒鳥店裡，也有在バードランド修業過的料理人掌爐。本指南整理他們是誰、彼此如何相連，以及哪些店實際上訂得到。
銀座的バードランド
和田利弘於1987年在阿佐谷開設バードランド，2001年遷至銀座。如今是位於銀座4丁目地下、共33席的店，只供應晚餐，週二至週六17:00起營業，週日、週一及假日公休。另加10%服務費。
バードランド的名聲，部分來自在這裡成長的料理人。野島康之是和田手下第一位獨立開店的料理人，1999年開了バードコート。千野桂一曾任バードランド店長，之後在バードランド起家的阿佐谷開了阿佐ヶ谷バードランド。今井充史先後在バードランド與バードコート工作，之後開了焼鳥 今井。
バードランド並不是特別難訂的燒鳥店。沒有開放日：二至六人可透過官網連結的 OpenTable、一休或 inline 線上預約，日語電話則在17:00–21:30受理，七人以上只能電話預約。通常提前一至兩週即可訂到，週六請更早預約。請見バードランド開放頁面。
系譜
每一行列出店名、地區，以及我們記錄到的修業與開業時間。
- バードランド（Bird Land）（銀座）— 和田利弘；1987年在阿佐谷開業，2001年遷至銀座
- バードコート（Bird Court）（北千住）— 野島康之，在和田門下約一年半；和田手下第一位獨立開店的料理人；1999年開業
- 焼鳥 嘉とう（Yakitori Kato）（三田）— 加藤太一，在バードコート五年；2016年3月開業。バードランド是他師父的師父
- 焼鳥 今井（Yakitori Imai）（外苑前）— 今井充史，29歲進入バードランド，之後也在バードコート工作；2006年在千駄木開業，2016年遷至外苑前
- 阿佐ヶ谷バードランド（Asagaya Bird Land）（阿佐谷）— 千野桂一，自1996年起在バードランド約八年，2000年起任店長；2004年12月在バードランド起家的阿佐谷開業
- 蘭奢待（Ranjatai）（神保町）— 和田浜英之，曾在銀座バードランド修業；2006年開業，2020年12月結束營業
- あやむ屋（Ayamuya）（大阪福島）— 店主的長子永沼大和，大學畢業後在銀座バードランド修業，如今在父親的店裡掌爐
- バードコート（Bird Court）（北千住）— 野島康之，在和田門下約一年半；和田手下第一位獨立開店的料理人；1999年開業
較容易訂位的店
以下是系譜中實際有機會訂到座位的店。每一家都是擁有自己料理人的獨立餐廳，都不是進入バードランド的門路。
焼鳥 今井
- 主廚： 今井充史，29歲進入バードランド，之後也在バードコート工作。2006年在千駄木開業，2016年遷至外苑前；之後店面又搬到原址隔壁。
- 價格： 套餐價格已含座位費，每人須點一杯飲料。僅接受無現金支付。13席（吧台7席、桌位6席）。
- 預約方式： 沒有開放日，隨時可在線上預約。官網將海外客人導向 TableCheck，Tabelog 與 Ikyu 也可預約。吧台座位會在數週前訂滿，三人一組安排桌位。只供應晚餐，週一至週五17:30起（最晚預約20:00）；週六、週日公休。當天13:00以後取消收取全額。請見焼鳥 今井開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。店家將海外客人導向 TableCheck；我們不會使用您的帳號預約，而是由我們的團隊致電店家洽詢。
バードコート
- 主廚： 野島康之，在和田門下約一年半，是和田手下第一位獨立開店的料理人，1999年在北千住的 Sun Road 商店街開業。使用奧久慈軍雞。
- 價格： 套餐¥6,600（八串）、¥8,800（附親子丼）與¥11,000；也接受只訂座位。29席：吧台13席，另有桌位與和室。
- 預約方式： 透過官方線上訂位頁面，或於10:00–13:30、15:00–17:00以日語電話預約。未公布開放日。17:00–22:00；週日、週一公休。請見バードコート開放頁面。
- 能否委託我們： 可以，以日語電話委託；每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。
焼鳥 嘉とう
- 主廚： 加藤太一，在バードコート工作五年後，於2016年3月在三田站附近開業。
- 價格： 地雞主廚精選¥9,900。吧台14席，每組最多四人。當天取消每人收取¥9,900。
- 預約方式： 在 Tabelog 線上預約，或以日語電話預約。未公布開放日；近期評論表示較容易訂到，有時當天也能入座。18:00–22:00，串燒賣完即結束；週日、週一公休。請見焼鳥 嘉とう開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。
阿佐ヶ谷バードランド
- 主廚： 千野桂一，自1996年起在バードランド工作約八年，2000年起擔任店長。2004年12月在 JR 阿佐谷站附近開業。雖然同樣冠上バードランド之名，但這是由千野經營、訂位也各自獨立的另一家店。使用奧久慈軍雞，並提供自然派葡萄酒搭配。
- 價格： 套餐¥9,680與¥12,100。20席，其中吧台16席。學齡前兒童不可入店。
- 預約方式： 兩人可透過 TableCheck 或 Ikyu 線上預約；其他人數請以日語電話預約。未公布開放日。17:00–22:30；週日、週一公休。48小時前起取消收取50%，24小時前起收取100%。請見阿佐ヶ谷バードランド開放頁面。
- 能否委託我們： 可以，以日語電話委託；每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。
あやむ屋（大阪）
- 主廚： あやむ屋是自1999年起在大阪福島營業的燒鳥店。店主的長子永沼大和大學畢業後在銀座バードランド修業，如今與父親並肩掌爐。
- 價格： 十串套餐¥4,300（2026年的報導），含兩杯飲料的主廚精選¥9,000。17席，其中吧台13席。
- 預約方式： 在 Tabelog 或 Ikyu 線上預約，或以日語電話預約。未公布開放日，評論表示不預約幾乎無法入座。17:30–22:00；週日及假日公休，另有不定休。請見あやむ屋開放頁面。
- 能否委託我們： 可以。每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。
あやむ屋本身也是另一條系譜的起點。石井從あやむ屋起步，經過另一家店後，於2016年在福島開了鳥匠 いし井，2020年6月遷至西天滿。鳥匠 いし井只透過 OMAKASE 受理預約，並拒絕電話預約與代訂。我們會以實際到店用餐者的名字代為申請，每席¥12,000；我們不會使用您的帳號預約，但可以由我們的團隊致電店家洽詢；若店家不接受代為安排的預約，我們會告知您，不收取任何費用。
系譜中的其他店
- 蘭奢待（神保町）— 曾在銀座バードランド修業的和田浜英之於2006年開設，2020年12月結束營業。之後在同一地點開設的店是否仍在營業，我們尚未確認，因此不在此列出。
我們能做什麼
銀座的バードランド沒有開放日、可在線上預約，那是直接的途徑；也可以委託我們代為申請（每席¥12,000，僅在確保座位並經您同意後收取）。焼鳥 今井將海外客人導向 TableCheck；我們不會使用您的帳號預約，但可以由我們的團隊致電店家洽詢。焼鳥 今井、バードコート、焼鳥 嘉とう、阿佐ヶ谷バードランド與あやむ屋，可以透過我們的預約服務委託：請透過預約表單告訴我們店名與日期，我們會坦白告訴您哪些可行。這些店都不在我們的收錄名單中，費用為每席¥12,000，僅在確保座位且您同意後收取。
SHOKU NOREN 調查（2026年10月確認）
