鸟茂起步于战后新宿黑市的一处小摊，挂着一家鸡肉店的招牌卖烤猪杂串：这是 1949 年常见的伪装手法。三代人过去，如今它在车站南口拥有了自己的一栋楼，而楼上的吧台声名远扬 —— 东京的高管、运动员和主编们正是在这个房间里谈成生意；熟客们半开玩笑地称烤炉最左端为那个「幸运座位」。那锅酱汁已连续续养了四分之三个世纪。
你会吃到什么
一场烤豚的主厨精选盛宴 —— 喉软骨、心脏、肝脏在备长炭上炙烤，刷上那款古老的酱汁 —— 其间穿插着这家店那道已跻身日本经典菜谱的招牌发明：酿青椒，由初代主人从他做汉堡肉排的年月里创制而来。如今的套餐乐于向高端漂移（和牛串、夏多布里昂牛排，甚至还有鱼子酱盖饭），但它的灵魂始终是猪杂、烟火气与甜酱油。
暖帘视角
这是东京那个绝妙的「平价食物、高端场合」悖论：名义上是一家烤猪肉串店，实际上却比许多摘星吧台更难订到好位子，而且还只收现金。它与你在新宿的第一个夜晚是绝配 —— 黄金街和回忆横丁就在步行可达之处，而鸟茂会向你展示，那些小巷里的烹饪在经过七十五年的打磨之后会变成什么模样。
最适合
那些以炭火而非星级来评判一座城市的食客，以及任何要款待日本同事的人 —— 你能订到这张桌子，会让他们深深佩服。
