东京・江户川桥
江戸川 石ばし
Edogawa Ishibashi
鰻 · Unagi
以日语预约
这家鳗鱼老铺，偏偏在日本全民吃鳗之日闭门谢客——一间始于1910年的家族厨房，您的鳗鱼在预订之后方才现杀。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年10月核查方式
重点鳗鱼 — 现点现杀。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 鳗重 ¥6,800–7,800 · 套餐最高 ¥22,000（含小菜；饮料与10%消费税另计） |
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| 营业时间 | 午市 11:30–14:30 · 晚市 18:00–21:00（周六 11:30–15:00 / 17:30–21:00） |
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| 公休 | 周日、周一及节假日——以及土用丑日，为鳗鱼志哀 |
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| 座位 | 30–40席，榻榻米与桌席（各方说法不一）——三间包厢 |
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| 包厢 | 有——三间包厢，可容6至20人以上 |
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| 付款方式 | Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners——榻榻米包厢另收10%服务费 |
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| 交通方式 | 江户川桥站，步行6分钟——可与椿山庄的庭园及漫步神乐坂串成一线 |
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| 着装 | 无着装要求 |
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每年七月的土用丑日——全日本吃鳗鱼的仲夏之日——石ばし闭门歇业。自1910年创业、传承至第四代的这个家族，称这一天为鳗鱼的祭日。这间藏于砖墙之后、历经空袭战火而幸存的老铺，仅此一举便定下了规矩：鳗鱼在这里不是菜单上的一个选项，而是这家店存在的全部意义，且以近乎仪式的方式相待。
品味所在
您的鳗鱼在预订之时便已定夺，而非入座之后。厨房接到订单方才现剖，先白烧，再蒸制近一小时，让油脂化入鱼肉，最后以蒲烧收尾——在备长炭（日本致密的白炭）上，反复涂炙自创业至今连绵续养的秘制酱汁——盛入漆盒、铺于米饭之上，即为鳗重；此处所用，正是这家老铺沿用逾百年的轮岛漆盒。店家会先行告知：从点单到上桌约需一小时。而等待本身即是仪式：女将持有清酒侍酒师资格，正是为了这一小时，将一款款清酒轮番奉上，佐以取自逾百年米糠床的渍物。至于这家店那句“离经叛道”之言，说得干脆利落：鳗鱼真正的时令在冬，而非夏。
预订的现实
一部以日语应答的电话（套餐座位亦可于一休在线预约），加上一条规矩——鳗鱼须在预订时定下，因为厨房是从一尾活鳗开始的。周二至周六供应午晚两市；周日、周一、节假日及土用丑日歇业。前一天取消须付半额、当天取消须付全额——正因如此，这通预订电话必须精确：等级、人数、时间。学龄前儿童谢绝入内。这一切并非刁难，而是一间无法令鳗鱼死而复生的厨房的必然。只是，这确实是一套为说日语、善于规划之人而设的体系——而一个替您拨打电话、敲定订单、并在您做出承诺之前把取消条款逐一讲清的预订服务台，正是在这里体现价值。
适合何人
想亲自验证整整一小时的蒸汽能对鳗鱼油脂产生何种作用；偏爱从容不迫、预先定好的奢华；或是读到“在一年中鳗鱼最畅销的日子，出于敬意而歇业”便当即想要订位的人——最理想的安排，是将它作为椿山庄庭园与神乐坂夜色之间的一顿悠长午餐。
- 店家的取消费
- 3 天前 00:00（日本时间）起100%
- 当日・有联络100%
- 当日・未联络（未到场）100%
由店家收取，并非本站。若套餐另有规定，以套餐规定为优先。
来源：Ikyu／2026-10-04 获取
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Edogawa Ishibashi: 预约常见问题
可以从海外预约Edogawa Ishibashi吗？
可以，通过我们的东京团队委托。以日语电话预订，套餐座位亦可于一休在线预约；预订时即须决定所点鳗鱼，前一天取消收取50%、当天取消收取全额费用。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
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Edogawa Ishibashi — Edogawabashi, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 October 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/ishibashi-edogawabashi
