Kanda-Sudacho, Tokyo
Botan
すき焼き · Sukiyaki
一道菜坚守130年——在被现代都市遗忘的木造老屋里，用真炭火慢煮的鸡肉寿喜烧。
撰文 SHOKU NOREN Team · 事实最后核查 July 2026 · 核查方式
| 菜式 | 炭火鸡肉寿喜烧（鸡すき / torisuki） |
|---|---|
| 价位 | 晚餐 约¥9,000–12,000 |
| 营业时间 | 午餐 11:30–14:30（最晚入店13:00）· 晚餐 17:00–21:00（10月至3月延至22:00） |
| 公休 | 周日及节假日 · 八月约歇业两周 |
| 座位 | 100席——全为榻榻米，无吧台：一间可容50人的主厅及六间包间 |
| 包厢 | 有——六间榻榻米包间，可容5至40人（最少5人起订） |
| 付款方式 | 可用信用卡、电子货币及二维码支付 · 不收服务费 |
| 交通方式 | 淡路町站／小川町站，步行3分钟 |
「ぼたん」自1897年前后便只做一道菜：torisuki，即鸡肉寿喜烧。在您的餐桌上，用铁锅置于真炭火之上现煮——从不用煤气——所在的木造老屋，历经关东大地震的大火与战火，至今屹立。厅内是榻榻米，火炉是古董，配方从不更改。在东京，这是极少数几处晚餐进行方式与一个世纪前分毫不差的地方之一。
鸡肉、鸡肉丸与内脏、大葱与豆腐，在店家自调的甜口酱汁 warishita 中煮制，由店员为您照看锅火，最后——依循传统——以鸡蛋拌饭收尾。炭火至关重要：它自上下同时加热，那一缕淡淡的烟熏气息，正是这家老铺的标志。
神田须田町是一处保存完好的小天地，就在秋叶原两条街之外，却从未被旅游业侵染。「ぼたん」的邻居正是创业于1830年的鮟鱇鱼名店「いせ源」。整个街角宛如一座江户东京饮食的博物馆，步行十分钟便可尽览。
若您想置身于东京的历史之中去品尝它，而非只在书本里读到它，便请来这里。一晚为炭火之礼预约「ぼたん」，另一晚为冬日鮟鱇火锅预约「いせ源」：两扇门，面向的是同一座早已消逝的旧城。
可以，这正是我们的专长。电话及日文预约网站预约，无英文页面。自明治年间起，只做一道菜，只有一种做法。 我们的东京团队以电话代订，每席¥5,000的服务费仅在我们确认到您的座位后才收取。
晚餐 约¥9,000–12,000。套餐费用直接与餐厅结算；我们的预约服务费为每席¥5,000，另计，且仅在订位确认后收取。
可用信用卡、电子货币及二维码支付 · 不收服务费。
Botan位于Kanda-Sudacho, Tokyo。 淡路町站／小川町站，步行3分钟
午餐 11:30–14:30（最晚入店13:00）· 晚餐 17:00–21:00（10月至3月延至22:00）。 (周日及节假日 · 八月约歇业两周)
