东京・神田须田町
ぼたん
Botan
すき焼き · Sukiyaki
以日语预约
自1897年只做一道菜——在城市于四周生长、却独独绕开的1929年木造老屋里，用真炭火慢煮的鸡肉寿喜烧。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年10月核查方式
重点炭火鸡肉寿喜烧（鸡すき / torisuki）。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 鸟すき套餐 每位 ¥9,000——全店唯一的菜单，含米饭与水果 |
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| 营业时间 | 平日 午餐 11:30–14:30（最晚入店13:00）· 晚餐 17:00–21:00，最晚入店20:00 · 周六不休息连续营业 11:30–21:00，最晚入店20:00 · 10月至3月晚餐及周六延至22:00，最晚入店21:00 |
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| 公休 | 周日及节假日 · 八月约歇业两周 |
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| 座位 | 100席——全为榻榻米，无吧台：一间可容50人的主厅及六间包间 |
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| 包厢 | 有——六间榻榻米包间，可容5至40人（最少5人起订） |
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| 付款方式 | 可用信用卡、电子货币及二维码支付 · 不收服务费 |
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| 交通方式 | 淡路町站／小川町站，步行3分钟 |
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自1897年（明治三十年）起，「ぼたん」只做一道菜：torisuki——鸡肉寿喜烧，在您桌边的浅铁锅中，以备长炭的活火慢煮。那是火力稳定、几乎无烟的硬质白炭；煤气从未进过这间厨房。初代建筑毁于1923年关东大地震的大火；1929年重建的木造老屋挺过了战时的空袭，如今是东京都选定历史建造物。连店名都是街区的记忆：并非牡丹花，而是「釦」（botan，纽扣）——源于当年填满这几条街的西服布料商。
您所享用的
无须研究菜单，每位客人吃的都是同一套：鸡肉与鸡肉丸、内脏、大葱与豆腐，在店家自调的 warishita——每家寿喜烧老铺视为招牌、代代守护的甜口酱油底——中煮制，由店员为您照看锅火，无须自己动手。炭火是机制，而非表演：嵌在榻榻米间的火钵自下方均匀托住铁锅，火力不会像煤气那样忽高忽低。最后，依店家的坚持，以鸡蛋拌饭收尾，水果作结。¥9,000，一个价格，一种做法。
预约的真实情况
可通过日文在线预约（官网的 Toreta 表单、食べログ、一休，至前一天22:00）或日语电话预约；没有英文预约页面。指定座位或16人以上请来电。但数字站在您这边：一百个座位，全为榻榻米——铺于地面、供人席地而坐的草编垫——分布于可容五十人的主厅与六间包间。这样规模的店，不会提前数月订满。在正常的行程规划期内预订，工作日晚间的座位并不费力，店内也保留无需预约的座位；需要留意的只有包间五人起订，以及八月的歇业。这正是一个驻东京预约台存在的理由：一通日语电话之后，「ぼたん」最难的部分就只剩下找到那扇门。
若您——
若您想要一顿自明治年间以来从未被重新设计过的晚餐——不妨再配上一程：「ぼたん」的邻居是「いせ源」，创业于1830年的鮟鱇鱼老铺。两扇门，一座消逝的旧城，步行十分钟，便跨过了一个世纪。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Botan: 预约常见问题
可以从海外预约Botan吗？
可以，通过我们的东京团队委托。日文在线预约（官网的 Toreta 表单、食べログ、一休，至前一天22:00）或日语电话。无英文预约页面。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Botan — Kanda-Sudacho, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 October 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/botan-kanda
