はん亭

这里没有菜单。串炸⁠——裹上面包糠、以四种油调和炸至几近轻盈酥脆的炸串⁠—— 由厨房依次奉上：紫苏虾、莲藕、时令鱼、和牛，每一款都配有专属酱汁。开场的十二串上完后，店员会询问是否继续；之后上的是不同种类的串，吃够了说一声即可打住。串与串之间，厨房以老炸物铺的方式为您调节节奏：两道精致的间菜、蘸味噌的生蔬菜棒，以及大块爽脆的卷心菜⁠——这套节奏的设计，让十二串显得轻盈，十八串也全然可行。午餐沿袭同样的仪式，只是更短、更实惠。

预订是最容易的一环⁠——这在本榜单中是难得的赞美。はん亭通过英文在线预订页面与电话开放订席，一人用餐也毫无压力，唯一的要求是守时：入座时间严格，油锅在您落座那一刻才开始。

晚餐有四款套餐，从仅十二串的套餐，到较长的“和み”与“特选”；后两款仅接受电话预订。周末⁠——以及四月下旬、根津神社的杜鹃花把半个东京吸引到这一带的时节⁠——请在开放订位当天预订；工作日晚间往往提前数日仍可订到。

在线预订无法选择座位，备注栏也无人查看，任何需求都须通过电话告知。所有炸串共用同一锅油，因此店家无法接待对小麦、鸡蛋、乳制品、猪油、芝麻油、坚果或酒精过敏的客人，店内也无法使用轮椅。

はん亭是通往我们这份收藏中最平易近人的一扇门：英文在线预订、适合携童同行、晚餐价格也亲民。您真正预订下的，是这座建筑⁠——以及它所在的街区。根津是幸存的老东京之都：神社的杜鹃花隧道、谷中的小巷与墓园中的樱树、本乡的学生书店。就让那趟漫步在这里收尾吧⁠——登上楼上，恰逢纸灯笼次第点亮之时。