三层木造建筑曾是东京下町的天际线；1923年的关东大地震与那场战争几乎将它们尽数抹去。 はん亭便坐落在其中一位幸存者之中：这是一间建于1917年的木屐商铺， 如今已是国家登录有形文化财，于1970年代由一位餐饮人拯救—— 他先是爱上了这栋建筑，继而为了住进它，才构想出了这家餐厅。
这栋房子建于1917年，原是一间批发商铺，经营“爪皮”——罩在木屐鞋头上的小小挡雨罩。 同一块地基上，木造楼层足足叠了三层，这种形式在今日的防火法规下再也不可能获批。 它挺过了1923年的关东大地震，也躲过了1945年的空袭大火， 1999年被写入国家有形文化财名录。一旁的仓房（藏）年岁更长，建于1907年。 串炸在这里下锅，也已将近半个世纪——如今，餐厅与古迹早已是同一回事。
您将品尝到什么
这里没有菜单。串炸——裹上面包糠、以四种油调和炸至几近轻盈酥脆的炸串—— 每次以六串为单位奉上：紫苏虾、莲藕、时令鱼、和牛，每一款都配有专属酱汁。 开场的十二串之后，您只需说一句“继续”或“打住”即可。 串与串之间，厨房以老炸物铺的方式为您调节节奏：两道精致的间菜、 蘸味噌的生蔬菜棒，以及大块爽脆的卷心菜——这套节奏的设计， 让十二串显得轻盈，十八串也全然可行。 午餐沿袭同样的仪式，只是更短、更实惠。不妨点上藏（kura）座席： 那是相邻的、建于1907年的仓房内的一间榻榻米房间。
到访指南
预订是最容易的一环——这在本榜单中是难得的赞美。はん亭通过英文在线预订页面与电话开放订席， 一人用餐也毫无压力，唯一的要求是守时：入座时间严格，油锅在您落座那一刻才开始。 晚餐开场十二串 ¥6,600；多数客人会以六串为单位续加一两次，配上啤酒或清酒， 一晚每位约在 ¥9,000–12,000 之间。工作日晚间通常提前数日即可订到； 周末——以及四月下旬、根津神社的杜鹃花把半个东京吸引到这一带的时节——请更早下手。 包间有两间：可容四人的餐桌包间与可容八人的榻榻米包间，正适合全家晚餐。
暖帘视角
はん亭是通往我们这份收藏中最平易近人的一扇门：英文在线预订、适合携童同行、 晚餐仅需 ¥6,600。您真正预订下的，是这座建筑——以及它所在的街区。 根津是幸存的老东京之都：神社的杜鹃花隧道、谷中的小巷与墓园中的樱树、 本乡的学生书店。就让那趟漫步在这里收尾吧——登上楼上，恰逢纸灯笼次第点亮之时。
适合谁
想要氛围而无需拘礼的初到日本、身处第一周的旅人，携家带口的家庭， 以及热爱建筑之人。这里，是一顿设于建筑本身之内的晚餐， 是保护主义者们会指着说“看，就是那栋”的地方。
