东京・神田淡路町
いせ源
Isegen
鍋 · Hot Pot
以日语预约
自1830年起营业至今，东京唯一的鮟鱇专门店，坐落于一栋躲过上个世纪战火的木造老屋之中。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点鮟鱇火锅（鮟鱇锅）。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 晚餐约¥12,000 |
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| 营业时间 | 周二至周五 11:30–14:00 · 17:00–22:00 · 周六 11:30–15:00 · 16:00–22:00 · 周日及节假日 11:30–15:00 · 16:00–21:00 |
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| 公休 | 全年周一休息；4月至10月周日及节假日亦休 |
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| 座位 | 120席——以江户风格的开放式拼桌榻榻米大厅为主；椅子席与椅子包间需另付确约费；无吧台 |
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| 包厢 | 有——可容纳2人至30人以上的多间包间 |
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| 付款方式 | 接受信用卡（VISA / Mastercard / JCB / AMEX / Diners）与二维码支付（不收电子货币）· 16:00后加收10%服务费 · 椅子席确约费每组¥2,000–4,000 · 椅子包间每间¥5,000–12,000 |
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| 交通方式 | 淡路町站／小川町站，步行3分钟 |
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在神田的一隅，1923年震灾的大火曾将此地夷为平地，随后的战火却绕道而过。一栋于1930年重建的深色木造老屋——如今名列东京都选定历史建造物——只供应一样东西：鮟鱇，这种深海鱼，炖煮在一锅自1830年做到今天的甜口酱油火锅之中。いせ源（Isegen）是东京仅存的鮟鱇专门店，而那挂着灯笼的门面，是这座城市至今仍每日使用的战前餐饮风景中，保存得最完好的一幅。
您会吃到什么
鮟鱇以吊切处理——鱼身太软太滑，无法在砧板上分解，于是挂上铁钩、悬空剖解的传统技法——由头至尾整条入锅：紧实的鱼肉、柔滑如绸的鱼皮、软骨，以及常被誉为“海中鹅肝”的鱼肝鮟肝。每年11月至3月，店里只做鮟鱇，别无他物；4月至10月则换上一套价格更轻盈的时令菜单。大厅采用入れ込み形式——江户风格的开放式大榻榻米厅，陌生人比邻而坐——另备椅子席与包间，收取定额的“确约费”，而非按位收费。
预订的真实情况
规则诚实，却自成一套。1至8人通过店家的食べログ表单在线预约，9人以上以日语致电（11:00至21:00）；即使预订已满，店内仍保留无需预约的座位。更改与取消须于前一天完成，当天取消或减少人数需付套餐半价；午餐不供应最高的两款套餐（匠、雅）。真正的限制在于日历：这家店赖以存在的火锅是11月至3月的料理，四个月的需求全部压缩在120席的大厅上，冬季最好的夜晚最先订满。而表单填不了的事——拼桌大厅还是椅子包间、确约费、九人以上的商量——只有一通日语电话才能敲定。那五分钟的交涉，正是我们预订台的工作。
何时值得一来
留给一趟冬季之旅，并按冬季的规格来规划。寒冷的月份要提早预订，点一锅连收尾杂炊都完整的全套，再分作两晚，与隔壁的炭火鸡肉寿喜烧老铺ぼたん（牡丹）一并造访——完整领略战前东京餐饮保存最完好的一隅。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Isegen: 预约常见问题
可以从海外预约Isegen吗？
可以，通过我们的东京团队委托。1–8人可通过食べログ在线预约，9人以上以日语电话预订（受理时间11:00–21:00）；店内保留无需预约的座位。真正重要的冬季席位很快便告售罄。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Isegen — Kanda-Awajicho, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/isegen-kanda
