应仁之乱将京都烧成焦土之后的文明年间（1469–87），一户人家承担起大德寺的料理方。同一户人家至今仍在山门前做着同一件事——五百五十余年。屋号"一久"，家中相传是一休宗纯本人所赐，出于对禅师的敬畏而改动了一字。辛、甘、咸、酸、苦——五味的秘传每代仅传给一位继承人；今日的店，只是一家六口，没有一名雇员。
供应的料理
大德寺精进料理——不用鱼肉的寺院料理，也是后来茶怀石由之而生的源头。以本膳的仪轨，盛在朱漆膳盘上：注册商标的大德寺麸、拟制豆腐、筏牛蒡，以及当令的蔬菜与根菜。形式有二：缘高便当 ¥6,050（12:00–16:00），与本膳 ¥9,680、¥13,310、¥16,940（入店12:00–18:00），皆含税与服务费。没有预订，便什么也不做——厨房只烹制被预订之物。
大德寺纳豆
不是拉丝的那种纳豆：大豆裹上大麦粉，盐渍后在盛夏的烈日下发酵——家中相传此法可上溯至一休。一年只做一次，在七月。店头每日9:00–18:00出售，¥500起——这是此处唯一不需预约之物。
房间与历法
每一间座敷都面向庭园，从小间到可容八十位的大厅；建筑横跨明治时代的格子窗、1960年仿大德寺玉林院而建的茶室，以及1990年代增建的大厅。茶奉薮内流。歇业日随大德寺的法事历而定——不定休正是其本义。预约仅限电话——提前天数与人数，请以电话确认。店为京都名物百味会与京都暖帘会的成员。
留给这样的时刻
洛北一个安静的午后，在参拜大德寺之前或之后——留给想尝一尝茶道料理源头的旅人，在自十五世纪便一直摆设这张膳桌的家。
