东京・日本桥
室町砂場
Muromachi Sunaba
蕎麦 · Soba
以日语预约
天笊荞麦面的发祥地 —— 血脉可溯至大阪城的砂场，五代人自1869年扎根日本桥。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点荞麦面 —— 天笊荞麦面的发源之家。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 天笊荞麦面 ¥2,200 · 笼屉荞麦面 ¥990 起 · 楼上设包间宴席 |
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| 营业时间 | 周一至周五 11:30–21:00（酒类最后点单 20:00）· 周六 11:30–16:00（最后点单 15:30） |
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| 公休 | 周日、节假日及1月1日–4日 |
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| 座位 | 100席 —— 一楼餐桌与高台榻榻米（56席），楼上设包间与座椅 |
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| 包厢 | 有 —— 楼上设围炉榻榻米与西式房间，可容纳4至32人 |
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| 付款方式 | 可用信用卡（不支持电子货币及二维码支付） |
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| 交通方式 | 神田站／三越前站步行3分钟 —— 日本桥昔日商贾云集的心脏地带 |
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“砂场”——即“沙坑”——是荞麦面（江户时代以来町人的快食）世界里最古老的字号：它可追溯至16世纪80年代，那些为大阪城砂场劳工果腹的面店。这一脉的室町分店自1869年起便伫立于日本桥，由村松家族五代人经营。而在战后、第三代兄弟当家的年月里，这家店解决了一个小小的实际难题，却无意间为日本孕育出一道无处不在的菜肴。热腾腾的天妇罗荞麦面在夏天令人难耐——他们的答案便是天笊荞麦面：冷荞麦面配一碗温热蘸汁，上面点缀虾与干贝的什锦炸物（kakiage，以面糊裹小块食材炸成的饼）。全日本点这道菜的人里，鲜有人知它是在这里被发明的。
品味什么
当然首推那道原创，备有两种面条——由磨亮的荞麦芯磨制、色泽如象牙的笊（zaru），以及色深而香气更浓的笼屉（mori）。什锦炸物浸在温热蘸汁中缓缓释放甘甜，于是最后一口蘸汁的滋味已与第一口不同——这正是它的设计。围绕这道主角，是江户荞麦文化的完整章法：先以荞麦味噌与炖鲱鱼佐酒开场，荞麦面收尾，一切都在一栋以小巧庭园为中心的建筑里徐徐展开。
预约实情
一个后厨，撑起两副面孔。一楼——餐桌与高台榻榻米——完全不接受预约；您径直进店，避开午餐高峰，几分钟内便可落座。楼上的包间——围炉榻榻米与西式房间，可容四至三十二人——仅接受日语电话预订，供应宴席套餐，直至一整席荞麦怀石（以荞麦为轴的多道式料理）。任何预订平台都查不到它们。周日与节假日店休，周六只营业午市——这是专门绊住周末规划者的陷阱。楼上的门，由本预约台的一通电话打开：我们替您订好包间与套餐，您到店时，迎接您的是一席榻榻米包间的午宴——在一家多数旅人只识得一楼排队人龙的老铺里。
若你属于以下情形，请来这里
若你自认深谙荞麦面之道，若你正围绕日本桥筹划一天的行程——三越旗舰店与三井纪念美术馆都在几分钟之内——又或者你只是喜欢在一道菜诞生之地品尝它，请来这里。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Muromachi Sunaba: 预约常见问题
可以从海外预约Muromachi Sunaba吗？
可以，通过我们的东京团队委托。一楼采取先到先得，无需预约；楼上的榻榻米包间需以日语电话预订，是从容入座的正道。任何平台皆无收录。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Muromachi Sunaba — Nihonbashi, Tokyo — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/muromachi-sunaba-nihonbashi
