专栏
米其林、
来自我们东京团队的现场笔记——谁真正预约得到、如何做到、吧台背后的历史，以及切实的进门之道。由每天拨打这些电话的人执笔。
190 篇文章
预约与门路
2026年10月：日本244家难订餐厅开放订位——其中206家在10月1日
最集中的是2026年10月1日（周四），多数在日本时间12:00或10:00开放。
食材与季节
神户vs松阪vs近江——日本和牛品牌大比较
和牛品牌是叠加在全国分级制度之上的地方认证：神户牛是通过严格霜降标准的兵库县但马血统肉牛；松阪牛在三重县以传奇般的耐心肥育未产雌牛；滋贺的近江牛是拥有四百年历史的最古老品牌。飞驒、米泽、宫崎、佐贺等数百个品牌在同一水准竞争，盲品测试更是定期打乱这套排位。旅行者的守则：品牌不如等级、部位与厨艺重要——而在品牌的原产地吃当地和牛，是日本牛肉最超值的吃法。
礼仪与文化
如何读懂日文菜单——喂饱你的20个汉字
日文菜单靠一小组汉字就能变得可读：烹调法——焼（烤）、揚（炸）、煮（炖煮）、蒸（蒸）、刺（生食/刺身）——与蛋白质——鶏（鸡）、豚（猪）、牛（牛）、魚（鱼）、海老（虾）——组合起来，就能描述大部分菜色。再加上结构词（定食 套餐、丼 盖饭、盛り合わせ 拼盘、旬 当季）与价格标示惯例，连手写的居酒屋板书也会显出逻辑。其余一切交给：一句「osusume wa?」加一根手指，就是完整的点餐系统。
地区与行程
日本桥・神田美食指南——东京最古老的餐桌
日本桥与神田拥有东京最密集的百年老店——室町砂场、いせ源、ぼたん、鸟安、かんだやぶそば——都没有固定的开放订位日：いせ源与鸟安可在Tabelog在线订位，ぼたん有自家网络表单，今半用TableCheck，其余仍以日语电话预订。蛎壳町的すぎた是唯一对新客紧闭的门。冬季与12月的夜晚请提早锁定，午餐则交给排队。
传承与历史
拉面的历史：一碗中国面如何征服日本
拉面是日本最年轻的伟大料理，一种来自中国、历史仅约百年的舶来品。港口的中华街带来了面，1910年前后的东京店家让它成为日本的，战后的饥饿让它成为全国的，日清1958年的速食版本让它成为世界的。地方流派在战后成形，2016年茑的米其林一星则为这段历程画上了圆。
预约与门路
JPNEAZY 评测：按比例收取的预订手续费如何运作（2026年版）
截至2026年10月3日，由东京的 Fesbase Inc. 运营的 JPNEAZY，套餐预订收取套餐价格10–15%的手续费，套餐预付；餐桌预订则收取按餐厅设定的固定金额。手续费仅在餐厅确认时收取，此后不予退还。它收录多个都道府县、多种菜系的餐厅，并为每家标注自己的成功率标签。
礼仪与文化
Depachika——日本百货地下美食街完全解析
Depachika——「百货商场地下街」——是日本伟大的美食制度之一：地下一两层楼的熟食、法式甜点、和果子、清酒与礼品水果，全以餐厅等级执行。三种用法：作为一顿出色便当晚餐的来源（传说中的夜间折扣约从晚上七点开始）、作为全国最好的伴手礼商店，以及作为日本食文化的免费博物馆。伟大的那几座——伊势丹新宿、银座的名门、日本桥的元祖——值得任何旅程拨出一小时。
预约与门路
Tableall 评测：每席¥8,000的预订服务如何运作（2026年版）
截至2026年10月3日，Tableall 是一项英文服务，以每席¥8,000、任何时候均不退还的预订手续费，预订其合作名单上的餐厅，套餐预付。其约20%的预订是即时售出的预购座位；其余是转交餐厅的申请。它适合希望在线用英文预订、提前支付套餐，且目标餐厅在其名单上的旅行者。
预约与门路
12月和1月的日本名店预订（2026）
截至2026年10月2日，多数提前两到三个月开放的店家已经开放12月；1月则在10月下旬至11月间陆续开放。下表列出根据各店公布的规则推算的开放日。在店家确认营业之前，请把12月下旬至1月上旬的任何日期视为暂定。
传承与历史
道顿堀今井本店（今井乌冬）：大阪狐狸乌冬的历史、高汤与避开排队的时段
1946年创立于道顿堀的道顿堀今井本店，是品尝大阪狐狸乌冬的首选：以北海道昆布和九州鱼干削片熬出淡色高汤，再铺上甜煮油豆腐皮。吃乌冬无需预约，建议在11:30开门时或下午非高峰时段直接前往；只有乌冬寄せ鍋等套餐需要提前预约。
预约与门路
东京根津はん亭：在1917年木造老宅里吃串炸，以及预订方式
はん亭在根津一栋1917年建成的三层木造老宅里供应串炸，建筑于1999年列为登录有形文化财。12串晚餐（¥6,600和¥7,700）可自行通过TableCheck以英文预订。15串与18串套餐、7人以上团体，或两个月内较远的日期，请用日语致电03-3828-1440。
预约与门路
外国人的一休餐厅使用指南：如何使用日本这个只有日文的预约网站（2026年版）
一休.com 餐厅是一个只有日文的预约网站，出售固定「方案」——以设定价格（常有折扣）提供的一份套餐，来自酒店餐厅和严肃的独立餐厅。没有英文界面或客服，但借助浏览器翻译，流程并不复杂。积分每点价值1日元，取消费由各餐厅设定，部分方案登记信用卡仅用于扣取取消费。