就其规模而言，日本鲜有城市能像金泽这般会吃——一座保存完好的江户古都，乘新干线距东京仅2.5小时，围绕一座三百年历史的市场、独有的精致宫廷料理，以及日本海沿岸最出色的寿司而生。更难得的是，这里大多数美食都真正可以预订。以下便是值得一去的所在。
近江町市场——从这里开始
近江町市场已有三百年历史，一百七十余家摊位，是这座城市的粮仓。早餐是一碗海鲜盖饭——铺满当日渔获的一碗——站着吃，或在拱廊内的柜台前落座享用。请留意这里的节奏：许多摊位周三歇业，午后不久便陆续收摊，所以要趁早前往。
加贺怀石——精致的地方之味
金泽的宫廷料理加贺料理，是旧前田藩精致的怀石，盛于当地特产的九谷烧瓷器与轮岛漆器之上。位居顶端的是片折，被OAD评为全日本第一的餐厅——浅野川畔的八个席位、一位每日驱车数百公里只为寻觅食材的主厨，以及一张数秒内便售罄的餐桌。它是此地唯一需要礼宾服务或极大耐心才能坐上的席位。
寿司与大海
清冷的日本海赋予金泽极为出色的寿司，而且——与东京的顶级寿司台不同——这座城市几家一流的店家接受英文在线预订。冬季正是时候：大约从十一月到三月，松叶蟹定义了这里的寿司台。若想要一份将寿司、庭园与工艺融为一体的逐时行程规划，请参阅我们的金泽48小时。
金泽关东煮——随性的经典
这座城市有自己的关东煮：一种以昆布和小鱼干熬制、不加酱油的清淡汤底，靠节制而非色泽调味，冬季还有连壳装盛的蟹肉。位于片町一带的金泽关东煮 赤玉自1927年起便供应此味——寒冷时节还请预备排队，不妨把它当作一顿盛宴之后暖心而轻松的收尾。
抵达方式，实话实说
东京至金泽一趟新干线即可，约2.5小时；大阪约2.3小时。城内一张¥800的循环巴士一日券便可通行无阻。唯有最顶级的寿司台难以企及——尤以片折为最。告诉我们您的日期，以及最看重哪一餐，我们来搞定那个需要费心的席位。
