다카오카(たかおか)는 지바를 도쿄 스시 지도의 교외가 아니라 그 자체로 목적지로 만든 카운터입니다. 지바 출신의 다카오카 지하루는 긴자의 스시집에서 8년을 수련한 뒤 2013년 10월 8일 이곳에서 독립했고, 카운터에 오르는 거의 모든 것을 고향 현에서 조달한다는 고집스러운 생각으로 명성을 쌓았습니다. 생선은 후쓰·조시·후나바시의 어부에게서 직접 오고, 쌀은 현내 계약 논에서 길러 지바의 샘물로 짓고, 사케 리스트도 지바산입니다. 2023년 3월에는 ‘지바 다카오카'라는 이름으로 도쿄 미드타운 야에스로 옮겨 2025년 타베로그 스시 TOKYO 백명점에 선정되었고——이어 2025년 봄, 원래 자리에서 몇 블록 떨어진 지바시로 돌아왔습니다. 타베로그는 지바의 이 집에 2021년 Silver, 그리고 2026년 Bronze를 주었습니다.
무엇을 먹는가
세금 포함 3만 엔의 오마카세 하나, 서비스료는 없습니다——안주에서 니기리까지 스무 가지 남짓. 방문자들은 계절을 가리지 않고 내는 전갱이, 갑오징어, 대합 육수 자완무시를 꼽습니다. 한 TV 스시 프로그램은 이 집의 대합과 샤리로 한 회를 꾸몄습니다. ‘올 지바'의 예외는 성게로, 홋카이도 아케시산입니다. 메뉴는 공개되지 않으며, 코스는 그날 배가 가져오는 것을 따릅니다.
예약의 실제
간토 지역의 본격 스시 카운터 중 실제로 자리를 잡기 쉬운 편에 속하며, 이유는 구조적입니다. 3만 엔 오마카세가 잇큐와 테이블체크 양쪽에서 온라인 예약 가능(테이블체크는 1인 390엔의 환불 불가 수수료 추가, 전화 예약은 잇큐 포인트 대상 외)하고, 일본어 전화(043‑306‑6269)로도 받습니다. 오픈일은 없습니다. 몇 년 전까지만 해도 ‘각 날짜 1개월 전 접수, 수백 번 재다이얼'로 알려졌고 오래된 기사에는 아직 그렇게 쓰여 있지만, 그 정보는 과거의 것입니다. 2026년 방문자들은 두 달 전 예약으로 금요일에 빈자리가 많았고, 한 달 전으로 토요일을 잡았다고 적습니다.
알아둘 규칙. 6석, 저녁만, 월·목 휴무. 어린이는 동반 불가. 취소 수수료는 2일 전부터 100%, 예약 시각에서 30분간 연락이 닿지 않으면 취소 처리될 수 있습니다. 1인 예약은 문제없이 이루어지고 있으며 드레스 코드는 없습니다. 일본어 플랫폼 조작을 피하고 싶다면 저희 데스크가 일본어로 전화해 날짜와 알레르기 사항까지 가게와 확인한 뒤 예약해 드립니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
나리타에 내려 도쿄로 달려가지 않고 지바 쪽에서 본격적인 스시 저녁을 하고 싶은 여행자에게. ‘한 현만의’ 오마카세가 어떤 맛인지 궁금한 분께. 그리고 경쟁이 치열한 카운터에 지쳐 이 수준의 장인을 보통의 계획 기간 안에 예약하고 싶은 스시 애호가에게.
