요약효고의 바다——아와지·아카시·하리마나다·동해 쪽 항구——로 짜는 에도마에 오마카세. 온라인으로 직접 예약할 수 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다.
가격
오마카세 1인 33,000엔(세금 포함), 음료 별도
영업시간
하루 3회 일제 시작——월~토 12:00·18:00·20:40, 일·공휴일 12:00·17:00
휴무
부정기 휴무
좌석
카운터 8석
결제
카드 가능. TableCheck는 카드 등록, 임박 취소 시에만 청구
가는 길
JR·한신 모토마치역 도보 8~10분, 지하철 겐초마에역 도보 5분
우에다 마사미치 씨는 아와지시마 출신. 열여섯에 주방에 들어가 9년 동안 여러 가게를——그리고 한 달은 어선을——거쳐 2018년 모토마치역 근처에 이 카운터를 열었습니다. 내세우는 것은 ‘스시집의 그랑 메종'이고, 방이 그렇게 말합니다. 다지마 편백의 긴 카운터, 8석, 고독한 장인이 아니라 팀으로 움직이는 가게. 타베로그는 2022년부터 2026년까지 해마다 Award Bronze를 주었고 ‘스시 WEST 100'에 2022년과 2025년 선정. 고 에 미요는 16/20점. 주장은 생선에 있습니다——우에다 씨는 세토내해에서 동해까지 이어지는 효고 자신의 바다로 요리를 짭니다.
무엇을 먹는가
오마카세 하나, 세금 포함 33,000엔으로 점심·저녁 동일. 아와지와 아카시가 도미와 문어를, 하리마나다와 북쪽 하마사카·가스미 항구가 나머지를 댑니다——후기에는 겨울 복어 이리, 성게, 그리고 많은 집이 시도하지 않는 생 붕장어. 쓰마미는 계절을 실어 나르고, 집의 명물로 양파 차완무시와 전복 구이. 음료 두 잔쯤 곁들여 1인 45,000엔 전후라는 보고가 있습니다. 여기는 규칙의 집이고, 명문화되어 실행됩니다. 사진·동영상 불가, 향수 불가, 식사 중 흡연 불가, 민소매·반바지·샌들 불가, 시간 엄수, 어린이 불가.
예약의 실제
오픈일도 추첨도 없습니다. TableCheck가 세 회차 어느 것이든 15명으로 온라인 판매하고——카드로 자리를 잡고 임박 취소 시에만 청구——잇큐는 72시간 안에 가게가 확정하는 요청 예약, 전화(078‑515‑6655, 일본어)가 나머지를 맡습니다. 5명 이상은 전화 필수. 준비 기간은 실재하지만 전설은 아닙니다. 2025년 후기는 주말 점심을 3개월 전에 잡고 12석이면 몇 달 전에 빈자리가 있다고 적었고, 다른 이는 평일 점심을 짧은 예고로 온라인에서 잡았으며, 가게 스스로의 타베로그 비고에는 빈자리가 있으면 당일 예약도 가능하다고 되어 있습니다. 세 회차 모두 일제 시작——평일과 토요일은 12:00·18:00·20:40, 일요일은 저녁 17:00——이니 정각 전에 도착하세요.
주의는 두 가지. 취소료는 일찍부터 발생하며 예약 경로에 따라 다릅니다. TableCheck는 예약 시점 10%, 3주 전부터 20%, 일주일 전부터 50%, 이틀 전부터 100%이고, 잇큐는 21일 전부터 20%, 20일 전부터 50%, 6일 전부터 100%입니다. 그리고 단골 손님이 보통인 집이지만, 처음 온 사람도 환영받았다고 보고합니다. 저희 데스크가 맡을 때는 일본어로 전화해 회차와 가게의 조건을 확인하고, 등록 카드와 취소 규정을 이해하신 뒤 진행합니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
고베를 거점으로 히메지와 세토내해를 오가며 지역 최고봉 스시 카운터를 쫓기보다 미리 확보하고 싶은 여행자. 규칙이 글로 적혀 있고 자리가 읽을 수 있는 화면에서 팔리는 집을 선호하는 분께.
