요약양조장 집안의 별저에서 맛보는 맷돌 손제분 100% 메밀 소바. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
점심 소바 한 장 ¥1,400–1,700. 저녁 소바 유젠 ¥18,150(서비스료 포함). 현금만
영업시간
화–금 점심 11:30–13:30(L.O. 13:00)／저녁 18:00 단일 회차. 토요일은 점심만
휴무
일요일·월요일·토요일 저녁. 임시휴업은 사이트에 게시
좌석
점심은 다다미방 좌탁 21석. 저녁은 개인실 2실 14석
결제
현금만
가는 길
긴테쓰 나라역에서 도보 15분, 또는 덴리행 버스 '후쿠치인초' 하차 도보 3분
겐은 청주 ‘하루시카'를 빚는 이마니시 가문의 별저에 있습니다. 나라마치 골목 끝에 선 쇼와 초기의 일본 가옥으로, 다다미방에서 쓰보니와(안뜰)가 보이고, 란마는 가스가 삼나무 통판, 벽에는 도다이지 장로의 족자. 주인 시마자키 히로유키 씨는 매일 아침 그날의 메밀을 맷돌로 손수 갈아, 밀가루를 전혀 섞지 않은 100% 메밀 소바를 다른 곳에서는 좀처럼 시도하지 않는 가늘기로 썹니다. 겐을 열기 전에는 목관악기 리드를 만드는 장인이었고, 미크론 단위의 그 일에 비하면 소바를 가늘게 써는 편이 쉽다고 웃습니다. 나라 고찰의 승려, 음악가, 가부키 배우가 멀리서 찾아오고, 타베로그는 2025년 소바 WEST 100명점에 올렸습니다.
무엇을 먹는가
면은 두 가지. 옅은 색의 세이로와, 껍질째 갈아 풍미가 깊은 이나카. 한 인분씩 따로 삶습니다. 100% 메밀은 금세 퍼지기 때문입니다. 이 집이 고안한 것이 ‘우메타타키 미즈소바'(¥1,600). 세이로를 단계별로, 먼저 아무것도 찍지 않고, 해조 소금으로, 소금과 냉수로, 마지막에는 으깬 매실을 물에 곁들여. 소바가키, 소바 두부, 토요일 한정 토종닭 국(여름 제외), 소바 시즈쿠라는 디저트가 점심을 채우고, 소바유는 면을 따로 삶아 진하게 냅니다. 저녁은 소바 유젠 하나, ¥18,150(서비스료 포함), 개인실 2실에서 18:00부터. 현금만, 초등학생 미만은 입장할 수 없습니다.
예약의 실제
예약은 전화만, 일본어로. 0742‑27‑6868, 2개월 앞까지 받습니다. 방문객을 놀라게 하는 규칙——점심은 자리가 아니라 소바 장수를 예약한다는 것. 하루에 만들 수 있는 것은 약 40장으로, 대부분의 날은 문을 열기 전에 예약으로 매진됩니다. 전화에서는 몇 장인지, 세이로인지 이나카인지를 묻고, 양이 많지 않아 혼자 두 장을 청하는 분도 적지 않습니다. 저녁은 개인실 2실만, 18:00 단일 회차. 2026년 후기에는 평일 점심을 이틀 전·일주일 전·3주 전에 확보한 예가 있고, 토요일과 저녁 개인실은 1–2개월 전이었습니다. 접객 중에는 전화를 받지 못하는 일이 잦아, 시간을 두고 다시 걸어달라고 가게는 부탁합니다. 저희 데스크는 일본어로 전화해 장수와 면 종류를 정하고, 사이트에 게시되는 임시휴업까지 확인합니다.
