일본의 북쪽 수도는 세 가지 자체 발명과 전국이 부러워하는 부엌 위에 세워진 미식 도시입니다. 삿포로는 미소라멘이 태어난 곳이고, 양고기가 일본 요리가 된 곳이며, 수프카레가 끓어오른 곳. 그 상징들 주위에 게 수조, 우니 덮밥, 그리고 첫 방문자를 놀라게 하는 프렌치 전통이 자리합니다. 제대로 먹는 법을 알려드립니다.
미소라멘, 원류에서
삿포로를 정의하는 한 그릇은 1950년대 아지노산페이에서 발명되었습니다. 창업자 오미야 모리토가 이 도시의 미소국 사랑을 라멘에 접어 넣은 것입니다 — 꼬불꼬불한 노란 면, 웍에 볶은 채소, 북쪽 추위에 맞서는 미소와 라드의 국물. 이 양식은 라멘 3대 정통의 하나가 되었고, 가게는 지금도 원형의 직계를 냅니다. 먼저 거기서 먹고, 이후 모든 미소라멘을 그것으로 재세요. (버터 콘 변주는 두 번째 그릇에.)
징기스칸 — 양의 종교
징기스칸 — 몽골 투구를 닮았다는 돔형 철판에서 식탁 위에서 굽는 양고기, 이름은 칭기즈 칸에서 — 은 삿포로의 공동 연회입니다. 연기 나는 방, 맥주, 돔 가장자리 채소에 스며드는 기름. 통(通)의 계율은 냉동 아닌 생 양고기를 전문점에서 — **후쿠로테이**가 그 전문가의 주소입니다. 배고픈 채로, 빨 수 있는 옷으로. 둘 다 형식의 일부입니다.
수프카레와 세 번째 발명
수프카레 — 스파이스 짙은 국물에 뼈째 치킨과 큼직한 채소 — 는 삿포로의 막내 상징입니다. 도시의 카페 문화에서 태어나 이제 순례 가게와 매운맛 단계표를 가진 하나의 장르로 자랐습니다. 눈에 갇힌 1월에 대한 이 땅의 대답이자, 삿포로의 젊은이가 실제로 매주 먹는 한 접시입니다.
북쪽의 부엌
삿포로는 홋카이도의 쇼윈도입니다. 게(무엇보다 털게 — 게 시즌 가이드 참조), 아침 시장의 우니와 이쿠라 덮밥, 그리고 라멘 토핑부터 디저트까지 빚는 옥수수·감자·유제품. 니조 시장과 조가이 시장의 카운터가 고전 카이센동의 아침을, 도시의 이자카야가 같은 부엌의 밤을 맡습니다. 도시 밖 섬 전체 — 그리고 유명 카운터의 예약 실태 — 는 홋카이도 식당 예약 방법과 스시젠·북쪽의 에도마에를 보세요.
조용한 파인다이닝 층
삿포로의 의외는 최상층에 있습니다. 레스토랑 모리에르 — 오랫동안 홋카이도에서 가장 높이 평가받은 프렌치 — 가 이끄는 파인다이닝은 북쪽 부엌을 도쿄급 정밀도로, 더 온화한 가격에 요리합니다. 도시의 목적지급 스시 카운터에는 도쿄보다 몇 시간 일찍 생선이 도착합니다.
하루하루 짜기
효율적인 형태는 이렇습니다. 시장의 아침, 원류에서의 미소라멘 점심, 오후는 공원이나 오타루로, 밤은 징기스칸이나 모리에르의 테이스팅 — 변주를 바꿔 한 바퀴 더. 삿포로는 꼬박 이틀에 보답하고, 게 시즌이라면 사흘에 보답합니다. 모든 카운터를 미리 잡아둔 버전은 — 그것이 저희 일입니다.
