히로시마는 진짜로 잡기 어려운 자리 하나와, 손쉽고 근사한 자리가 아주 많은 아담한 미식 도시입니다. 그 균형 덕분에 집중된 48시간을 보내기에 이상적입니다. 단 하나의 예약을 따내면, 나머지 여정은 굴과 오코노미야키, 그리고 일본에서 가장 많이 촬영된 신사 중 하나로 향하는 짧은 페리를 중심으로 저절로 맞아떨어집니다.
떠나기 전에 — 단 하나의 예약
이 여정의 닻은 기세쓰 료리 나카시마(Kisetsu Ryōri Nakashima)입니다. 미쉐린이 히로시마에서 찾아낸 유일한 3스타 레스토랑으로, 부부가 운영하는 열네 석의 가이세키 카운터이며, 18:30 단 한 타임, 세금과 서비스료를 포함해 ¥24,250의 단일 코스 하나뿐입니다. 예약은 온라인으로 몇 주 전에야 열리고 순식간에 마감됩니다. 이것부터 잡으세요. 아래 일정은 이 예약이 1일차에 잡히는 것을 전제로 합니다.
1일차 — 카운터의 밤
- 오후. 평화기념공원과 자료관에서 시작하세요 — 엄숙하고, 꼭 필요하며, 도심에 있습니다. 그 뒤 강변을 거닐며 마음을 가다듬으세요.
- 늦은 오후. 커피 한 잔과, 가벼운 요기로 첫 오코노미야키를. 히로시마식은 반죽, 수북한 양배추, 면을 켜켜이 쌓아 철판에 굽는 방식으로, 섞지 않고 층층이 올립니다.
- 저녁. 나카시마에서의 저녁. 한 타임, 한 코스, 2015년 개보수 이후 개별 룸은 없습니다 — 오직 카운터와 계절만이 있을 뿐입니다.
2일차 — 바다와 신사
- 아침. 미야지마로 페리를 타고 건너가, 조수 속에 서 있는 이쓰쿠시마 신사의 거대한 주홍빛 도리이를 보세요. 참배로를 따라 노점들이 껍질째 굴을 굽고, 아나고(바닷장어)를 밥 위에 얹습니다.
- 한낮. 추운 계절에는 굴이 핵심입니다 — 세토 내해는 일본 양식 굴의 대부분을 길러내며, 대략 10월부터 3월까지가 절정입니다. 여름이라면 아나고메시(장어덮밥)에 기대세요.
- 저녁. 다시 도심으로 돌아와, 제대로 된 오코노미야키 홀 — 철판들이 층층이 경쟁하는 여러 층짜리 건물 — 이 당신을 흡족하게 배웅해 줍니다.
현실적으로, 어떻게 갈 것인가
히로시마는 신칸센으로 오사카에서 약 85분, 도쿄에서 대략 네 시간 거리입니다. 단단히 계획해야 할 것은 나카시마의 짧은 예약 창구 하나뿐이고, 굴과 오코노미야키는 알아서 굴러갑니다. 같은 여행에 일본 미식 도시를 하나 더 곁들이고 싶다면, 가나자와 48시간이 자연스럽게 어울립니다 — 규모를 훌쩍 뛰어넘는 미식을 자랑하는 또 하나의 아담한 도시입니다. 날짜와, 어느 밤이 중요한지 알려주시면, 그 카운터의 시간을 저희가 맞춰 드리겠습니다.
