히로시마는 진짜로 잡기 어려운 자리 하나와, 손쉽고 근사한 자리가 아주 많은 아담한 미식 도시입니다. 그 균형 덕분에 집중된 48시간을 보내기에 이상적입니다. 단 하나의 예약을 따내면, 나머지 여정은 굴과 오코노미야키, 그리고 일본에서 가장 많이 촬영된 신사 중 하나로 향하는 짧은 페리를 중심으로 저절로 맞아떨어집니다.
떠나기 전에 — 단 하나의 예약
이 여정의 닻은 기세쓰 료리 나카시마(Kisetsu Ryōri Nakashima)입니다. 미쉐린이 히로시마에서 찾아낸 유일한 3스타 레스토랑으로, 부부가 운영하는 열네 석의 가이세키 카운터이며, 18:30 단 한 타임, 세금과 서비스료를 포함해 ¥24,250의 단일 코스 하나뿐입니다. 예약은 온라인으로 몇 주 전에야 열리고 순식간에 마감됩니다. 이것부터 잡으세요. 아래 일정은 이 예약이 1일차에 잡히는 것을 전제로 합니다.
1일차 — 카운터의 밤
- 오후. 평화기념공원과 자료관에서 시작하세요 — 엄숙하고, 꼭 필요하며, 도심에 있습니다. 그 뒤 강변을 거닐며 마음을 가다듬으세요.
- 늦은 오후. 커피 한 잔과, 가벼운 요기로 첫 오코노미야키를. 히로시마식은 반죽, 수북한 양배추, 면을 켜켜이 쌓아 철판에 굽는 방식으로, 섞지 않고 층층이 올립니다.
- 저녁. 나카시마에서의 저녁. 한 타임, 한 코스, 2015년 개보수 이후 개별 룸은 없습니다 — 오직 카운터와 계절만이 있을 뿐입니다. 이 형식이 처음이라면 미리 가이세키란 무엇인가를 읽어 두세요. 모든 것이 포함된 ¥24,250이라는 가격은 일본의 3스타 식사 가운데 가장 저렴한 축에 들며, 짧은 온라인 예약 창구가 순식간에 비어 버리는 이유도 바로 그 때문입니다.
2일차 — 바다와 신사
- 아침. 미야지마로 페리를 타고 건너가, 조수 속에 서 있는 이쓰쿠시마 신사의 거대한 주홍빛 도리이를 보세요 — JR 배는 10분이 걸리고 편도 ¥200이며, 여기에 섬의 방문세 ¥100이 더해집니다. 참배로를 따라 노점들이 껍질째 굴을 굽고, 아나고(바닷장어)를 밥 위에 얹습니다.
- 한낮. 추운 계절에는 굴이 핵심입니다 — 세토 내해는 일본 양식 굴의 대부분을 길러내며, 대략 10월부터 3월까지가 절정입니다. 여름이라면 아나고메시(장어덮밥)에 기대세요. 미야지마구치 페리 터미널 옆의 **아나고메시 우에노(あなごめし うえの)**는 역 도시락으로 출발한 1901년 이래 그 결정판을 만들어 왔습니다 — 줄 설 각오를 하시거나, 도시락을 사서 배 위에서 드세요.
- 저녁. 다시 도심으로 돌아오면, 제대로 된 오코노미야키 홀이 당신을 흡족하게 배웅해 줍니다. 신텐치의 한 건물 세 개 층에 스무 곳 남짓한 철판이 경쟁하는 오코노미무라가 이 형식의 가장 유명한 버전입니다 — 리듬이 마음에 드는 가게를 골라 철판 앞에 앉아, 면을 켜켜이 쌓은 풀 스택에 ¥1,000–1,500 정도를 내면 됩니다.
셋째 날 아침이 있다면 — 사케
히로시마의 조용한 미식 자격은 사케입니다. 보통열차로 동쪽으로 약 40분 거리의 사이조는 일본에서 손꼽히는 유서 깊은 양조 마을입니다 — 흰 벽의 구라(양조장)와 붉은 벽돌 굴뚝을 갖춘 일곱 곳의 양조장이 역에서 몇 분 거리, 걸어서 돌 수 있는 한 구역에 모여 있고, 대부분 시음실을 갖추고 있으며, 매년 10월에는 거리 사케 축제가 열립니다. 부드러운 이 지역의 물은 유명한 해안 산지들보다 순하고 둥근 스타일을 빚어냅니다. 그 차이가 아직 와닿지 않는다면, 저희 초보자를 위한 사케 입문서가 가는 기차 안에서 해결해 드릴 것입니다.
현실적으로, 어떻게 갈 것인가
히로시마는 신칸센으로 오사카에서 약 85분, 도쿄에서 대략 네 시간 거리입니다. 단단히 계획해야 할 것은 나카시마의 짧은 예약 창구 하나뿐이고, 굴과 오코노미야키는 알아서 굴러갑니다. 같은 여행에 일본 미식 도시를 하나 더 곁들이고 싶다면, 가나자와 48시간이 자연스럽게 어울립니다 — 규모를 훌쩍 뛰어넘는 미식을 자랑하는 또 하나의 아담한 도시입니다. 날짜와, 어느 밤이 중요한지 알려주시면, 그 카운터의 시간을 저희가 맞춰 드리겠습니다.
