누구나 절을 보러 아사쿠사에 옵니다. 저녁까지 머물러야 할 이유는 아사쿠사가 지금도 에도의 방식으로 먹는 곳이기 때문입니다 — 도쿄의 19세기 식문화가 박물관 전시가 아니라 현역 레스토랑으로, 상당수는 같은 가족의 손으로 백 년 넘게 살아 있는 시타마치(옛 시가지)입니다.
오래된 집들
이 거리의 깊이는 그 주소들에 있습니다.
- 덴푸라 나카세이 — 1870년부터 옛 도쿄 덴푸라 그 자체인 짙은 참기름 방식으로 튀겨 온 집. 옅은 긴자 유파보다 진하고 향이 높습니다.
- 도제우 이이다야 — 도조(미꾸라지) 전골 전문점. 작은 민물고기 위에 눈보라 같은 파 — 이제는 몇 안 되는 전문점만이 내는 에도 서민의 별미입니다.
- 벤텐야마 미야코즈시 — 에도마에 스시에서 가장 오래 이어진 계보의 하나로, 1866년에 창업해 스시 가계도에 나오는 영업 중인 카운터 대부분보다 오래되었습니다.
- 미우라야 — 간논우라의 복어 명가. 에도 상인처럼 한 접시씩 주문하는 복어는 이 거리 겨울의 대표적인 성찬입니다(여름에는 휴업) — 복어 가이드를 보세요.
그 주위에 스키야키 좌식당, 강 건너 료고쿠에서 멧돼지를 내는 모몬지야, 그리고 옛 수로변 거리의 우나기 명가들이 자리합니다.
절의 하루를 짜는 법
나카미세에서는 한 번만 먹습니다 — 갓 구운 닌교야키나 구운 센베이, 걸으며 먹는 것도 형식의 일부입니다 — 그리고 축을 떠납니다. 진지한 식사는 조용한 골목 — 나카세이와 벤텐야마 주변, 그리고 센소지 뒤편의 간논우라 — 에 있으며, 백 년의 집들이 주로 지역 손님을 상대로 역사가 무색한 가격에 냅니다. 도쿄에서 가장 이야기 깊은 1만 엔 이하의 식사 여러 개가 여기 살아 있습니다. 이것이 도쿄 미식 지구 가이드가 도시 전역에 그리는 시타마치의 패턴입니다.
아사쿠사의 맛이 다른 이유
아사쿠사는 에도에서 가장 번화한 오락가였습니다 — 연극, 참배 인파, 그리고 그 배를 채우기 위해 발명된 패스트푸드. 덴푸라도 스시도 우나기도 요리가 되기 전에 이런 거리에서 길거리 음식으로 자랐습니다. 그 이야기는 에도 시대 식문화에서 다룹니다. 이 거리에 남은 집들은 그 역사의 끊기지 않은 실 — 같은 요리를, 같은 동네에서, 5대, 6대째입니다.
실용 메모
오래된 집들 대부분은 같은 주 예약을 받습니다 — 도쿄 기준으로는 드문 사치입니다 — 그리고 점심에는 워크인으로 앉을 수 있는 곳도 여럿입니다. 저녁은 일찍 끝납니다. 시타마치는 6시에 먹고 10시에는 잠듭니다. 칼과 식기의 거리 갓파바시와 짝지으면 고전적인 아사쿠사의 하루가 됩니다. 절을 축으로 오래된 집에서 오래된 집으로 식사를 제대로 짜고 싶다면 — 그 하루를 저희에게 보내 주세요.
