一鰻

献立は実質2つ、うな丼と、タレを使わない塩焼。2024年の来店記録ではいずれも¥7,480（前年は¥6,800）。うな丼の前に漬物、鰻の煮こごり、地の山葵が出て、肝吸いが添えられます。客の言葉では、焼きは外が香ばしく中は柔らかい、軽やかな江戸前寄りの仕上がり。肝焼きには山葵と生卵。伊豆の本山葵がこの店の薬味で、持ち帰りの鰻弁当にも添えられます。鰻は注文に合わせて骨を抜くため予約が大切で、塩焼も食べたいなら予約時に伝えておくのがよい、と客の記録にあります。

予約は日本語の電話のみ（0557‑37‑9927）。解禁日もネット予約もありません。2026年の客の証言はそろっています。1か月前の電話で週末の席が取れ、平日の夜は2日前で取れ、前日にかけて入れた人もいます。昼は12:00と13:30の2回、夜は17:30からでラストオーダー19:00、土曜は早じまい。火曜・水曜は定休です。2026年には1名が電話で18:30のカウンターを予約しており、ひとりでも問題ありません。電話に出るのも料理人本人なので営業中はつながらないことがあります。当デスクは営業の合間の時間帯に日本語で電話し、予約の回を確定し、両方の料理をご希望ならその旨を店に伝えます。現金をお持ちください⁠——カードも電子マネーも不可です。長居をする店ではなく、食べ終えたら席を立つカウンターです。