菊水鮓 西店

握りで味わうのは明石の魚です。旨味が深まるまで寝かせた鯛、海峡の蛸、そして口コミで「ふわふわ」と評される穴子の握り。調味料も魚と同じように吟味されています。三年味醂、本醸造醤油、天然塩、安曇野産の本わさび。おまかせは時価で、握りのみ（2025年の口コミで約12,000〜13,000円）か、つまみから始まる構成（2万円弱）かを選びます。軽めの昼にはちらし寿司や穴子の棒寿司も品書きにあります。カード・電子マネー可、子供用の食器があり、店の裏に駐車場もあり、家族連れを迎える用意のある店です。

解禁日なし、抽選なし、紹介制でもありません。食べログのネット予約はリクエスト形式で、電話（078‑928‑7157、日本語）なら直接確定します。口コミでは土日の昼を1か月前に、平日夜の1名を1週間前に取っています。昼は12時の一斉スタートなので、時間前に到着しましょう。カウンター10席が主役で、2卓のテーブルは家族や4名連れ向き。木曜に加えて第1・第3水曜が休みで、新幹線での日帰り計画では見落としがちです。当デスクが承る場合は日本語で電話し、握りのみかつまみ付きかを事前に決め、その日の価格帯も確認して、会計が予定とずれないようにします。