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すし うえだ Sushi Ueda
鮨 · Sushi
要予約
神戸で 最も 評価を 重ねてきた 鮨 カウンターの ひとつ —— 食べ ログ Bronze 5年 連続 ——の 8席は、 ネットで 売られている。
文責 SHOKU NOREN Team 事実確認 2026年9月 確認方法
要点 兵庫の海——淡路・明石・播磨灘・日本海側の港——で組み立てる江戸前のおまかせ。ネットでご自身で予約できます。東京のデスクにご依頼いただくこともできます。
価格 おまかせ 33,000円/人(税込)、飲み物別 営業時間 1日3回の一斉スタート——月〜土 12:00・18:00・20:40、日祝 12:00・17:00 定休日 不定休 席数 カウンター8席 支払い カード可。TableCheck はカード登録、直前キャンセル時のみ請求 アクセス JR・阪神元町駅から徒歩8〜10分、地下鉄県庁前駅から徒歩5分
植田将道氏は淡路島の生まれ。16歳で厨房に入り、9年をかけて各地の店を——そして1か月は漁船を——渡り歩き、2018年に元町駅近くでこのカウンターを開きました。掲げるのは「寿司屋のグランメゾン」で、部屋がそう語っています。但馬檜の長いカウンター、8席、孤高の親方ではなくチームで動く店。食べログは2022年から2026年まで毎年Award Bronzeを贈り、「寿司 WEST 百名店」に2022年と2025年に選出。ゴ・エ・ミヨは16/20点。主張は魚にあります——植田氏は瀬戸内から日本海まで続く兵庫自身の海から料理を組み立てるのです。
味わうもの
おまかせ一本、税込33,000円で昼夜同額。淡路と明石が鯛と蛸を、播磨灘と北の浜坂・香住の港がその他を供給します——口コミには冬のふぐの白子、雲丹、そして多くの店が試みない生の穴子。つまみは季節を運び、店の名物に玉ねぎの茶碗蒸しと鮑の焼き物。飲み物を2杯ほど添えて1人45,000円前後という報告があります。ここは規則の店で、明文化され、実行されます。写真・動画不可、香水不可、食事中の喫煙不可、タンクトップ・短パン・サンダル不可、時間厳守、お子様不可。
予約の 実際
解禁日も抽選もありません。TableCheck が3つの回のいずれも1〜5名でネット販売し——カードで席を押さえ、直前キャンセル時のみ請求——一休は72時間以内に店が確定するリクエスト予約、電話(078‑515‑6655、日本語)がその他を担います。5名以上は電話が必須。準備期間は実在しますが伝説ではありません。2025年の口コミは週末の昼を3か月前に取り、1〜2席なら数か月前で空きがあると記し、別の人は平日の昼を短い予告でネットで取り、店自身の食べログの備考には空きがあれば当日予約も可とあります。3回とも一斉スタート——平日と土曜は12:00・18:00・20:40、日曜は夜17:00——なので、時刻前に到着を。
注意は2つ。キャンセル料は早くから発生し、予約経路で異なります。TableCheck は予約した時点で10%、3週間前から20%、1週間前から50%、2日前から100%。一休は21日前から20%、20日前から50%、6日前から100%です。そして常連の卓が普通の店ですが、初めての人も歓迎されたと報告しています。当デスクが承る場合は日本語で電話し、回と店の条件を確認し、登録カードとキャンセル規定を理解いただいたうえで進めます。
こんな 方に
神戸を拠点に姫路や瀬戸内へ動き、地域最高峰の鮨カウンターを追いかけるのではなく事前に確保したい旅行者。規則が文字で示され、席が読める画面で売られている店を好む方に。
TableCheck のネット予約(1〜5名。 一休はリクエスト予約)または電話(078-515-6655)。 解禁日の決まりはなく、土日の昼は3か月前、1〜2席なら数か月前で取れ、当日予約も可の記載あり。 1日3回の一斉スタート、おまかせ33,000円、撮影・香水・お子様不可。 予約カレンダーを見る → 店のキャンセル料 21日前から 20% 7日前 00:00(JST)から 50% 2日前 00:00(JST)から 100% 当日・連絡あり 100% 当日・連絡なし(無断キャンセル) 100% 請求するのは 店で、 当社ではありません。 プラン 個別の 規定がある 場合はそちらが 優先されます。
出典: TableCheck/2026-10-04 取得
アレルギーや食事の制限がありますか? 日本語の食事カードを作る →
☆ この店をフォロー 無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝(日本時間8時)・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Sushi Ueda: 予約のよくある質問 Sushi Uedaは海外から予約できますか? はい。TableCheck のネット予約(一休はリクエスト予約)または日本語の電話。解禁日なし。 ご自身でネット予約もできますし、東京のデスクにご依頼いただくこともできます。1席¥6,000の予約手数料は、お席が確定した場合にのみ課金します。
この席のまわりで旅程を組む 上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります(お客様の価格は変わりません)。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します:
Sushi Ueda — Motomachi, Kobe, Hyogo — SHOKU NOREN (確認 September 2026).https://shokunoren.com/ja/restaurants/sushi-ueda-kobe
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